海参丸子
摘要：海参丸子是一种美食，主料有海参、基础鱼浆，需要调料为姜、葱、鸡粉等。菜谱信息主料海参：200公克基础鱼浆,：400公克姜片：适量葱段：适量鸡粉：少许胡椒粉：少许香油：少许做法步骤1. 用刀子将海参从中间切开，清除掉海参的内脏和肠泥,再冲洗干净。2. 取一约装有七份满的水量的深锅,丢入姜片、葱段以中火将水煮至滚沸，再将作法1的海参放入氽烫至水再度滚沸时捞起沥干。3. 将作法2的海参切成小块状,并以干... [阅读全文]
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烩鸡丝
摘要：烩鸡丝，将冬笋切成丝，上好的鸡脯肉切成丝，混成一道菜，味道略咸，十分鲜美。菜谱口味:咸鲜味制作工艺:烩一、准备材料 主料:鸡胸脯肉 200克辅料:冬笋 50克 豌豆 25克 鸡蛋清 20克调料:花生油 50克 料酒 15克 盐 5克 味精 3克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 20克 各适量二、制作方法1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋... [阅读全文]
炒青虾仁
摘要：炒青虾仁是一道菜品，主料是虾仁；配料有鸡蛋清，湿淀粉等；调料有食用油、食用盐、葱末等，该道菜通过将菜放锅内煸炒制作而成。炒青虾仁简介炒青虾仁属“细八大碗”菜品，也是红旗饭庄获津菜比赛金奖品种。其主料天津河产青虾，色呈青白，肉质紧密细嫩，以深秋初冬时节上网的最为肥硕。选料时，要挑选大小一样的青虾，配科一般以鲜嫩黄瓜切成微弯的虾仁形。成菜后，青虾呈自然杏黄色，外微脆而内柔嫩，细品后有虾肉的鲜甜本味。菜... [阅读全文]
烩滑鱼
摘要：烩滑鱼的主料是鲤鱼 500克。主料鲤鱼 500克辅料木耳(干) 10克 韭菜 15克 黄瓜 25克 鸡蛋 65克 小麦面粉 10克 腐乳(白) 5克调料盐 2克 酱油 30克 醋 15克 料酒 15克 味精 5克 香油 15克 植物油 50克 大葱 2克 姜 2克 大蒜 5克 芡粉 10克 各适量类别私家菜 通乳调理 营养不良调理 补虚养身调理 产后恢复调理口味鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。食物做法1.... [阅读全文]
桂花鱼骨
摘要：桂花鱼骨是以鱼骨等食材制成的一道美食。菜品历史桂花鱼骨是以鱼骨为主料的传统津菜。又是天津“八大碗”代表菜之一。天津烹饪大师吴玉书对烹制此菜颇有研究。此菜因色泽金黄，蛋黄凝结后如桂花状，故名。其质一软一脆，味鲜咸香美，利口不腻。鱼骨还可以制成清炖鱼骨、冰糖鱼骨，也最适宜作面菜。所需食材鱼骨、鸡茸、蛋黄、味精、高汤、水淀粉制法方法选用发制好的鱼骨切成黄豆大小的丁，入沸水焯透，鸡茸(20克左右)加水调成... [阅读全文]
烩虾仁
摘要：烩虾仁是江西九江的特色传统名肴，属于赣菜系。虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。制作材料主料虾仁(300克) 。辅料豌豆(100克) 。调料大葱(10克) 姜(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(1克) 植物油(30克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(2克)。制作工艺1. 将虾仁去沙腺洗净，加入... [阅读全文]
熘鱼片
摘要：熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高，片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。所属菜系鲁菜菜品特色片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。历史文化1. “熘鱼片”是鲁菜中历史久远的传统菜品。清朝年间，已在山东沿海地区广为流行。据传中日甲午海战前夕，李鸿章亲临威海视察北洋水师，当地名厨吕文起为主治... [阅读全文]
木樨小枣
摘要：小枣以北京密云产的小枣（枣以皮薄、肉厚、核小而著称）为主料，再配以木樨（桂花）、白糖烧煮而成。风味独特，是佐酒和饮茶的小菜。木樨小枣又称桂花小枣，如去掉桂花，配以玫瑰，称为玫瑰小枣。简介老北京人吃小枣不用汤匙、筷子，而专用牙签扎着吃，别有一番情趣。所属地区：北京小吃工艺：熬煮氽炖烩焖法材料小枣500克，白糖250克，桂花20克。方法将小枣洗净，拣去虫枣，用水浸泡6-8小时。锅内加清水烧沸，下小枣煮... [阅读全文]
莜面搓鱼子
摘要：莜面搓鱼子是老北京传统的特色小吃，在北方一些省份也较流行。色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味。先将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅均匀。捞出放案子上稍晾，用手搓成条。然后用右手揪一小块放左手心上，用右拇指碾成盏形，似猫耳状，待全部搓好后一起上屉蒸10分钟，取出放在碗里，浇上和好的调料即可。菜品原料莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。做法将莜麦面下入... [阅读全文]
扒糕
摘要：扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于河北，北京等地。由荞麦面粉熬成灰色糊状，在敷有湿布的案板上压成饼状，待成型后，放到竹制凉席上冷却。用荞麦面制成，食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、香油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。食品简介扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，大小如烧饼。蒸熟后，夏天放在冰上镇着，谓之冰镇扒糕；冬天则放在炉铛上... [阅读全文]
开花馒头
摘要：开花馒头，又名白银如意。色白暄软，香甜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃红色的，自然而俏丽，成为中国的特色传统面食名点。其制作工艺相当严格，面和好后需经过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制作的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。名字来源开花馒头的名字源于它的外形，因为它的成品外形成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。做法做法一原材料【主料】精粉50... [阅读全文]
照烧猪排饭
摘要：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。简介菜品口味：咸鲜主要工艺：煎所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：平底锅 电饭煲适用人群湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。食用功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止... [阅读全文]
秘制豌豆酒香卤肉饭
摘要：秘制豌豆酒香卤肉饭是一道主食，主料为猪肉馅、豌豆、米饭。原料主料猪肉馅（最好是下五花）、豌豆（纯豆）、二锅头（牛栏山/红星，俗称‘扁二’）、新鲜生菜、米饭辅料海鲜酱油、老抽、白糖、葱、姜、大料、桂皮、黑胡椒、白胡椒、花椒面、香草（进口的最好，没有就用香叶）、迷迭香（最好有，超市有卖，一瓶15，能用好久）做法1.卤肉酱汤的制作：首先，起油锅，放入葱姜末，大料，桂皮，一起煸香，将猪肉馅（最好是下五花搅... [阅读全文]
番茄鸡蛋盖浇饭
摘要：番茄鸡蛋盖浇饭是一道以番茄、鸡蛋、米饭、盐为主要食材制作的美食。原料主料：番茄、鸡蛋、米饭、盐辅料：白糖做法1.番茄洗干净以后，切成块状2.如果是做给小朋友吃的话，我认为把番茄放进开水里烫一下，剥去外皮更完美，去外皮以后切块或者是薄片3.打两个鸡蛋，加一个鸡蛋壳的水和一汤匙盐搅拌均匀，鸡蛋和水的比例是一个鸡蛋半个蛋壳的水4.锅里放入色拉油，我用的是热锅凉油。这样鸡蛋不会焦糊，炒至蛋液全部凝固以后成... [阅读全文]
爆浆鸡排咖喱饭
摘要：爆浆鸡排咖喱饭是一道美味佳肴，主料是米饭、土豆、红萝卜。做法1.米饭入高压锅蒸。将洋葱土豆萝卜切成粒。鸡脯肉切两半，一半切成粒，一半待用2.锅中入油，油烧热后下去腌过的鸡块翻炒3.再倒入所有蔬菜粒倒入翻炒两三分钟。加入水、咖喱，煮至软糯。4.将剩下一部分鸡脯肉用刀从中间划开，用刀背将肉捣松，抹上胡椒粉，放入芝士片5.沾上面粉6.再沾上蛋液7.最后沾上面包糠，入油锅中火炸制8.最后挤上些许番茄酱~ [阅读全文]