凉拌菜
摘要：凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。种类凉拌木... [阅读全文]
美食
口水鸡
摘要：口水鸡是四川省达州市 的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。2021年7月20日入围“天府旅游美食”（达州市）名录。发展历史"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅... [阅读全文]
凉拌芹菜火腿
摘要：凉拌芹菜火腿是以芹菜、蒜蓉火腿、盐、酱油、麻油、味精为制作主料的一道菜，制作方法简单，取材方便，且营养美味。做法1.芹菜洗净切断，淖水一分钟。2.火腿切条状。3.芹菜与火腿凉拌一起，加麻油，盐，酱油，味精调味即成。小贴士芹菜淖水不要太久！ [阅读全文]
凉拌芹菜三丝
摘要：凉拌芹菜三丝是一道菜品，主料是芹菜、豆腐皮、胡萝卜，辅料是熟白芝麻、大蒜、盐、米醋、香油、生抽。制作步骤1、芹菜洗净切段，豆腐皮切丝，胡萝卜洗净后去皮切丝，大蒜切末。2、锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出。3、三种丝放入大碗中，加入盐，蒜末，香油，生抽，米醋，拌匀，最后撒入熟白芝麻即可。 [阅读全文]
凉拌芹菜叶
摘要：凉拌芹菜叶，是一道美食，主要原料为芹菜叶、大蒜、花生米，口味爽脆。材料辅料、甜面酱、香油、醋、鸡精、糖和少量的盐。做法1、将芹菜叶洗净。2、入沸水中焯一下。3、捞出稍凉挤去水分，切成末。4、放入剁碎的大蒜。5、加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。 [阅读全文]
凉拌芹菜
摘要：凉拌芹菜是一道菜品，制作原料主要有芹菜、胡萝卜、木耳等。这是一道爽口凉菜，简单好做又好吃。对糖尿病、高血压有很好的辅助治疗效果。制作方法做法一原料：芹菜，胡萝卜，木耳。辅料：火麻油，醋，盐，蒜，酱油。制法：1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。2、沸水焯木耳。3、沸水焯芹菜胡萝卜。4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。5、倒入火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。做法二原料：鲜嫩芹... [阅读全文]
凉拌龙须菜
摘要：凉拌龙须菜是一道菜肴，主要原料有干龙须菜，主要辅料/调料有红辣椒、葱等。主料干龙须菜60克、胡萝卜20克、红辣椒3克、葱10克配料：盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/2茶匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、香油1茶匙制作1、 干龙须菜冲洗干净，用清水浸泡3小时，再次清洗干净。2、 胡萝卜、葱切丝，红辣椒切成片。3、 把龙须菜和胡萝卜丝、红椒片放入大碗中，加入盐、白糖、米醋、生抽、味精、香油拌匀即可。 [阅读全文]
凉拌鱼腥草
摘要：凉拌鱼腥草，是一道药膳，属于川渝菜，主要制作材料是鱼腥草，具有清火解毒、止咳功效。制作方法1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其分折成长短合适的段；2、蒜头压成蒜蓉，制作好辣椒油；3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干；4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。菜品特点清火，稍有苦涩。药用功效1、鱼腥草... [阅读全文]
凉拌茼蒿菜
摘要：凉拌茼蒿菜是一道菜品，主料是蓬蒿菜，辅料是耗油、麻油。做法1.茼蒿菜挑拣洗净2.茼蒿菜焯水3.重新烧水煮沸将茼蒿菜烫熟盛出4.待冷却后把盘中茼蒿菜出的水倒掉，加入适量耗油，淋上麻油即可 [阅读全文]
凉拌茼蒿
摘要：凉拌茼蒿，菜名，以茼蒿、 猪肉丝为主料，营养丰富，口感轻脆，一道美味的家常菜肴。制作过程1、猪肉切丝，用酱油、少许盐、味精、香油腌制。茼蒿洗净，切断，放入小盆内。取一小碗，倒入酱油、盐、味精、香油调味。2、炒锅放油，加热后加入猪肉丝爆炒熟。放凉备用。3、将酱油汁搅拌均匀，倒入茼蒿里面，搅拌均匀，码在盘内。将肉丝码在茼蒿的上面点缀。茼蒿的营养成分营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)水... [阅读全文]
四川酸辣酱
摘要：四川酸辣酱是以大蒜、生姜、豆瓣酱、食用醋、酱油、辣椒酱、白砂糖为主材的菜肴名。原料大蒜、生姜、豆瓣酱、食用醋、酱油、辣椒酱、白砂糖做法1.把大蒜切碎2.放两勺豆瓣酱3.放两勺醋4.放两勺生抽5.搅拌均匀小贴士这生姜可放可不放看个人口味，白砂糖可放可不放看个人口味了。 [阅读全文]
吞拿鱼炒蛋葡萄沙拉
摘要：吞拿鱼炒蛋葡萄沙拉是一道美味佳肴，主料是鸡蛋、吞拿鱼罐头、红萝卜、青椒。做法洗干净后，红萝卜青椒飞水，煮成8成熟，然后把葡萄，牛油果，洋葱等拌在一起添加橄榄油和胡椒。 [阅读全文]
凉拌鱼皮
摘要：以青鱼皮为主料的菜品。配料适量葱、香菜、麻油适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉做法1、将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油；2、焯好后切成粗丝放入碗；3、加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉拌匀装盘即可。 [阅读全文]
凉拌辣白菜
摘要：凉拌辣白菜是一道菜品，主料为大白菜、辣椒丝。原料大白菜6片，辣椒丝1大匙，葱丝2大匙，豆腐干4块，香菜3棵，去皮花生1小匙，蒜末1/4小匙。调味料A：盐1/4小匙。调味料B：红油1大匙，香油1小匙，盐、鸡精、醋、细砂糖少许。制法1、香菜切小段。花生略碾碎。豆腐干切丝，入开水氽烫一下，捞出待冷。大白菜切除叶片，留梗切丝，以调味料A略抓腌2分钟，待白菜梗稍微变软，冲洗去盐分，沥干。2、将白菜梗丝、辣椒... [阅读全文]
凉拌素什锦
摘要：凉拌素什锦是一道美食，主要原料有粉丝30克，海带（鲜）30克，胡萝卜30克，竹笋50克等。材料主料：粉丝30克，海带(鲜)30克，胡萝卜30克，竹笋50克，香干30克，芹菜50克，莴笋30克，洋葱（白皮）30克，调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，酱油3克做法1.竹笋、海带切丝和粉丝一起放入沸水断生后捞出，待凉；2.豆腐干、红萝卜、莴苣和芹菜切丝；3.上料同置于盘... [阅读全文]