仙人掌果

仙人掌果是仙人掌属植物的果实。仙人掌树叶片末端长有仙人掌果，大小如李子。开花时类似枸杞。仙人掌果上也长有小刺，这些小刺最初是绿色，慢慢会变成红色。仙人掌果又叫仙桃、仙掌子、观音掌、观音刺等。

仙人掌果产于墨西哥、南美、北非和中东的干旱地区，现分布在中国云南、四川、贵州、广东、广西、福建等地。仙人掌果是仙人掌属植物的果实，喜干燥，不耐寒，温暖干燥环境，宜温暖、向阳、干燥、避风处裁培，土壤以较干燥的夹沙土为好。仙人掌果繁殖方式为以扦插繁殖为主。

仙人掌果在食用价值方面，果肉黏稠，里面是黑色的种子。仙人掌果吃起来十分爽口。仙人掌果可用来制作果胶、果酱、糖果等。仙人掌果实的抗氧化能力较高，研究表明，仙人掌果萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等功效。

植物学史

仙人掌果又叫仙桃、仙掌子、观音掌、观音刺等。

形态特征

丛生肉质灌木，高（1-）1.5-3米。上部分枝宽倒卵形、倒卵状椭圆形或近圆形，长10-35（-40）厘米，宽7.5-20（-25）厘米，厚达1.2-2厘米，先端圆形，边缘通常不规则波状，基部楔形或渐狭，绿色至蓝绿色，无毛；小窠疏生，直径0.2-0.9厘米，明显突出，成长后刺常增粗并增多，每小窠具（1-） 3-10 (-20)根刺，密生短绵毛和倒刺刚毛；刺黄色，有淡褐色横纹，粗钻形，多少开展并内弯，基部扁，坚硬，长1.2-4（-6）厘米，宽1-1.5毫米；倒刺刚毛暗褐色，长2-5毫米，直立，多少宿存；短绵毛灰色，短于倒刺刚毛，宿存。叶钻形，长4-6毫米，绿色，早落。花辐状，直径5-6.5厘米；花托倒卵形，长3.3-3.5厘米，直径1.7-2.2厘米，顶端截形并凹陷，基部渐狭，绿色，疏生突出的小窠，小窠具短绵毛、倒刺刚毛和钻形刺；萼状花被片宽倒卵形至狭倒卵形，长10-25毫米，宽6-12毫米，先端急尖或圆形，具小尖头，黄色，具绿色中肋；瓣状花被片倒卵形或匙状倒卵形，长25-30毫米，宽12-23毫米，先端圆形、截形或微凹，边缘全缘或浅啮蚀状；花丝淡黄色，长9-11毫米；花药长约1.5毫米，黄色；花柱长11-18毫米，直径1.5-2毫米，淡黄色；柱头5，长4.5-5毫米，黄白色。浆果倒卵球形，顶端凹陷，基部多少狭缩成柄状，长4-6厘米，直径2.5-4厘米，表面平滑无毛，紫红色，每侧具5-10个突起的小窠，小窠具短绵毛、倒刺刚毛和钻形刺。种子多数，扁圆形，长4-6毫米，宽4-4.5毫米，厚约2毫米，边缘稍不规则，无毛，淡黄褐色。花期6-10（-12)月。

产地生境

原产墨西哥东海岸、美国南部及东南部沿海地区、西印度群岛、百慕大群岛和南美洲北部；在加那利群岛、印度和澳大利亚东部逸生；我国于明末引种，南方沿海地区常见栽培，在广东、广西南部和海南沿海地区逸为野生。

仙人掌果是仙人掌属植物的果实，喜干燥，不耐寒，温暖干燥环境，宜温暖、向阳、干燥、避风处裁培，土壤以较干燥的夹沙土为好。

繁殖方法

仙人掌果繁殖方式为以扦插繁殖为主。 

栽植技术

栽前准备

首先选择地势高燥、排水方便的地块搭建好大棚或日光温室。土质以沙壤土为佳，若土质过粘可掺入沙土。亩施腐熟有机肥5000千克，耕翻后作畦，起垄栽培，南北走向，一般垄高15-25厘米，垄距80厘米，垄面40厘米，呈脊背状。

栽植时间

食用仙人掌在0℃以上的环境下一年四季均可栽植，但其栽植时最适宜温度为20～30℃，成活率可达95%以上，故以春秋两季为最佳栽植时间。

注意事项

栽植时土壤不宜过湿，如土壤过湿，土壤中的厌气微生物会大量繁殖，造成种茎腐烂，降低成活率，故下雨天禁止栽植。栽植前将割下的新掌片置于阳光下晾晒，直到伤口失水变干，再用石硫合剂消毒杀菌，即可栽植。

栽植方法

在垄面上栽植一行（或行宽120厘米，错栽培成两行），株距30-35厘米，亩栽植2500株左右。种植深度为仙人掌片的2/5，掌片方向对着太阳(即东、西向)，使掌片两面上、下午都可以得到充足的阳光照射，有利于光合作用。

掌片繁殖

由于仙人掌开花结籽周期长、繁殖系数低，因此多采用掌片进行无性繁殖。掌片无论老嫩均易成活，但掌片栽植后还需要一段自身生长发育的过程才能长出幼掌，所以应尽量选用长25厘米以上、宽12厘米和1厘米以上的掌片。掌片剪下后，剪口在40%的可湿性多菌灵粉上直接蘸一下后晒1-2天再栽植在疏松的基质中。一般掌片插入深度为掌片高度的五分之二，掌片的长轴以南北方向（或偏15-30度）为宜。栽植时，若土壤比较潮湿可不浇水，若干燥可适量浇水，但栽植时不可有积水现象。日均气温在200C时7-10天即可生根，生根后转入正常管理。

栽后管理

温湿度管理。食用仙人掌喜干怕湿，喜热怕冷，创造一个适宜的生长环境是管理的关键。其生长温度以20-32℃为宜，20℃以下生长缓慢，10℃以下基本停止生长，最低临界温度为0℃，老掌片可耐短暂零下3℃低温。当日最低温度下降到5℃时（霜降前）及时扣棚。盛夏35℃以上时生长缓慢呈休眠状态，应及时用遮阳网挡强光降温。食用仙人掌生长季节不同，对水分要求也不相同。寒冷季节生长缓慢或进入休眠，在保持土壤稍微湿润的情况下可不浇水；温暖季节仙人掌生长旺盛，就要充分浇水；盛夏阳光强烈，气温过高，仙人掌会出现短暂休眠，此时应控制浇水。夏天高温期要选择在早晨和傍晚进行浇水。长期高湿环境会使仙人掌烂根而引起掌片腐烂，因此，如何控制好土壤含水量是日常管理的重要一环。

施肥。栽植后保持土壤湿润。当种苗栽植后芽长出6厘米时可进行第一次施肥；第二次施肥在采收后，以促进仙人掌继续萌发。施肥时应追施速效氮磷钾肥料或施用腐熟有机肥。每次亩施8-10千克为宜。盛夏、冬季，仙人掌休眠期不需施任何肥料。

培土。仙人掌在生长过程中，随着地上部分重量的增加，应及时培土，以免植株倒伏。

清除杂草。仙人掌属于草本植物，除草时切勿使用除草剂，以免造成危害。可采用勤中耕松土的方式减少杂草发生，也可在地面上铺施厚约1厘米已腐熟的鸡、猪、牛粪或稻糠、草木灰等。

采收

食用仙人掌生长较快，在正常温度下长出幼掌15-20天即可作为蔬菜采收上市，即当掌面的肉状刺退化一半时采收，采收早产量低，采收过迟酸度高，口感差，生产上应注意适时采摘。采收时用剪刀沿两掌之间的结合部剪下，不要用手直接掰下。一般栽植后30-40天就可采收第一批菜片，每隔30-40天采收一次。每亩一年可采收8000-10000千克。作种用茎片要求生长期达6个月以上，插植时才能保证成活率。

病虫防治

仙人掌病虫害很少，在湿度过大时，有根腐病发生及蜗牛危害幼掌，可采用减少土壤含水量的措施防治，严重时可用65%可湿性代森锌500倍液或70%可湿性甲基托布津1000倍液喷施。对掌片已部分腐烂的植株要连根挖下来，把腐烂部分的掌片切下来，再把上部无病的掌片切口用40%可湿性多菌灵干粉处理后晒两天重新栽植。

主要价值

仙人掌果在食用价值方面，果肉黏稠，里面是黑色的种子。仙人掌果吃起来十分爽口。仙人掌果可用来制作果胶、果酱、糖果等。 仙人掌果实的抗氧化能力较高，研究表明，仙人掌果萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等功效。

美味菜谱

夏季小菜——凉拌仙人掌

材料：食用仙人掌叶200克,盐、糖、麻油适量。

做法：仙人掌洗净，用小刀去皮去刺，切成方便食用的条状，置于盐水中浸泡20分钟。取出仙人掌条，清洗干净，放入盐、糖、麻油等拌匀即可（可根据个人口味自行增减调料，如放入辣椒、醋、蒜蓉或水果等）。

家常小炒——滑蛋仙人掌

材料：食用仙人掌叶200克，鸡蛋2个，食用油、盐适量。

做法：仙人掌洗净去皮去刺，切小块备用。热油，鸡蛋炒至七分熟，随后放入仙人掌块炒熟，放入适量盐，翻炒均匀即可。

清爽果汁——仙人掌汁

材料：仙人掌果1个，蜂蜜、水适量。

做法：仙人掌果切开，取果肉。果肉与蜂蜜一起放入水中，搅匀即可。

注意事项：并不是所有种属的仙人掌都可食用，购买时要问清种类；仙人掌果头部有八角刺，取用时要小心。

食物营养成分