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乳析
主要是由于分散相和分散介质之间的密度差造成的。乳析过程中悬浮液滴上浮或下沉的速度符合斯托克斯定律(Stokes Law),液滴性状和大小不变,乳化剂的界面膜没有被破坏,轻轻振摇即可恢复成乳浊液原本的状态,故乳析是可逆过程。但乳析后的乳浊液外观较粗糙,也容易引起絮凝甚至悬浮液滴破裂,不符合质量要求。可通过减小液滴半径、增加介质黏度、降低分散相与分散介质之间的密度差等方法来降低乳析速度。