“天关”卫星
摘要：中国科学院研制的空间科学卫星 [阅读全文]
科学
神经网络在线监控
摘要：一种仿人脑的控制方式。 [阅读全文]
鸟瞰图
摘要：假设在高处某一点俯视制图区域，用透视法绘制地面起伏所的立体地图。 [阅读全文]
共生矿物
摘要：产出在同一有限空间的两种或两种以上的矿物组合。又称共生矿物组合。 [阅读全文]
厦金号
摘要：由厦门路桥工程公司、中铁十四局集团联合研制的超大直径泥水平衡盾构机 [阅读全文]
中山站
摘要：中国建在南极洲的第二个常年科学考察基地。全称中国南极中山站。 [阅读全文]
赤霄
摘要：强流直线等离子体装置 [阅读全文]
无人机物流
摘要：使用无人机技术方案，为实现实体物品从供应地向接收地流通而进行的规划、实施和控制的过程。主要通过利用无线电遥控设备和自备的程序控制装置，操纵无人机运载相关物品并自动送达目的地。概念形成过程2013年，美国亚马逊公司首次提出“物流无人机末端配送”概念，主要是指利用无人机将相关物品从物流服务商最后一个配送网点送至消费者。2017年，中国民用航空局首次批复在江西和陕西等地开展无人机物流配送应用试点，指出“... [阅读全文]
新燃料新能源航空动力
摘要：使用除石油基燃料以外的能量作为飞行器源动力的装置。新燃料新能源航空动力中的新燃料航空动力指以其他类型燃料替换石油基燃料或二者混合使用的热机；新能源航空动力指不以常规燃料燃烧产生的热量作为能量来源的动力装置。新燃料航空动力新燃料航空动力是将所用航空煤油燃料替换为其他燃料（称为航空替代燃料）。航空替代燃料是一种即加即用式燃料，要求性质与传统燃料相近，可与其完全互溶、可以任何比例进行混合和运输，可部分或... [阅读全文]
脂肪氧化
摘要：脂肪和氧气之间发生的一系列复杂化学变化。根据反应机理和氧化产物可将其分为自动氧化、光敏氧化和酶促氧化三大类。这三类脂肪氧化首先都生成氢过氧化物，氢过氧化物继续氧化生成二级氧化产物，再进一步聚合形成聚合物，脱水形成酮基酸酯，分解产生醛、酮、酸等一系列小分子等。自动氧化是油脂氧化最常见的途径，遵循以下自由基链式反应机理。光敏氧化是脂肪氧化的另一途径，指单重态氧直接进攻脂肪酸的不饱和双键，双键发生位移后... [阅读全文]
过氧化值
摘要：衡量油脂等被氧化程度的一种指标，是油脂氧化过程中过氧化物生成量的数值。为1千克含脂样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫克当量或毫摩尔数表示（1毫克当量=0.5毫摩尔，毫克当量常被缩写为mequiv或meq）。在检测脂肪初始氧化环节应用最为广泛。含有不饱和双键的油脂在氧化后，可生成过氧化物、醛、酮等产物，这些中间产物的稳定性不高，故过氧化值常用于表征油品初级氧化或酸败的程度。测定油脂过氧化值的方法主要... [阅读全文]
游离脂肪酸
摘要：以游离状态存在的脂肪酸。又称非酯化脂肪酸（nonestesterified fatty acid）。根据游离脂肪酸的烃链长度，可将其分为短链脂肪酸、中链脂肪酸、长链脂肪酸和极长链脂肪酸；根据是否含有双键可将其分为饱和脂肪酸、顺式不饱和脂肪酸、反式不饱和脂肪酸；根据人体是否必需可将其分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。人体内也存在部分游离脂肪，由中性脂肪分解而来。当肌肉活动所需肌糖原耗尽时，脂肪组织会将中... [阅读全文]
非酶褐变反应
摘要：食品中的糖类、氨基酸及维生素C等成分在没有酶参与的热作用下发生的一系列化学反应。可产生大量有色和无色成分、挥发性和非挥发性成分。反应产生的颜色与风味在食品加工或贮存过程中有些是所期望和需要的，有些是不希望的。主要包括美拉德反应、焦糖化反应以及抗坏血酸褐变。①美拉德反应。食品在加热或贮存过程中，还原糖（主要是D-葡萄糖）同游离的氨基酸或蛋白质分子中氨基酸残基的游离氨基发生的羰氨反应。美拉德反应可以产... [阅读全文]
酶促褐变
摘要：在有氧条件下，由酚酶、酚氧化酶、多酚氧化酶、儿茶酚酶、甲酚酶、酪氨酸酶等酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。酶促褐变有利于提高葡萄干、西梅干、可可豆、茶、咖啡、苹果汁等产品的品质。但大多数情况下，酶促褐变是不希望出现于食物中的变化，如香蕉、苹果、梨、茄子、马铃薯等在削皮切开后均易发生酶促褐变，不仅有损果蔬的感官品质，影响产品运销，还会导致风味和品质下降；谷物（如小麦）中存在的酚氧化酶会降低面... [阅读全文]
胶凝
摘要：高分子溶液（或溶胶）在聚沉过程中，在其溶解度或稳定性降低的情况下，胶体粒子（分散质）互相黏结成连续的网状结构，分散介质水被包含在网状结构中，使胶体体系逐渐变得黏滞，失去流动性，最终形成半固体凝胶的过程。又称凝胶化作用或絮凝作用。分散相质点形状不对称、降低温度、加入胶凝剂（如电解质）、提高分散物质的浓度，有时延长放置时间都可促进胶凝。影响胶凝过程的因素很多，其中比较重要的是分散粒子形状、分散介质浓度... [阅读全文]