明太鱼炖豆腐
摘要：明太鱼炖豆腐是一道美食，主要材料有明太鱼、豆腐等，辅料有姜片、红辣椒等，烹饪步骤主要有五步，口味偏辣。原料明太鱼半块 豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。做法1、明太鱼洗净，切块；2、入烤肉锅煎到略微变黄；3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。 [阅读全文]
美食
墨斗鱼烧肉
摘要：墨斗鱼烧肉是以猪肉、墨斗鱼为主料，油、料酒、生抽、老抽、冰糖、热水、姜、桂皮为辅料的菜品。做法1.猪肉洗净切块，墨斗鱼摘洗干净。2.锅中放油烧热，加肉和冰糖一同煸炒至肉微黄，放入料酒炒一下，再放入所有辅料和墨斗鱼，用小火慢慢炖，大约1小时左右，汤汁收得差不多了，墨斗鱼烧肉也就做好了。 [阅读全文]
墨西哥风味海鱼
摘要：墨西哥风味海鱼 是一道由鲶鱼鱼片、白洋葱、大蒜等食材制成的菜肴。原料鲶鱼鱼片、白洋葱、大蒜、墨西哥青椒、圣女果、青柠做法1.洋葱切碎；墨西哥椒去籽，切成一片片成小圈；每颗圣女果切半；大蒜切碎2.锅内烧油，加入洋葱碎，中火炒至变色微透明，加入蒜蓉炒出香味，再加入椒圈、圣女果煸炒至圣女果开始变软，加入oregano3.烤盘铺上锡纸，抹少许橄榄油，铺上一般步骤2的配菜，再放鱼片，均匀撒上适量盐、黑胡椒，... [阅读全文]
墨鱼炖鸡
摘要：墨鱼炖鸡，是一道菜品，属于鲁菜、粤菜，主要制作材料是鸡肉、墨鱼。原料光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。制作过程1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。制作... [阅读全文]
墨鱼仔
摘要：墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。菜品特色墨鱼，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”,干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、... [阅读全文]
宁波红膏呛蟹
摘要：舟山红膏呛蟹是一款菜品，制作原料主要有新鲜白蟹（梭子蟹）等。原料主料新鲜白蟹（梭子蟹）辅料盐、白糖、白酒、醋做法1.挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。2.以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。3.经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点... [阅读全文]
培根大黄鱼
摘要：培根大黄鱼 是一道菜品，主料是大黄鱼、培根，辅料是盐、油、姜、葱、蒜、料酒、蒸鱼豉油。做法1. 鱼收拾干净，擦干鱼身，备好调料。2.1/3的姜和一枚蒜头塞到鱼肚里。鱼身上也划几刀并塞上姜片，用盐少而薄撒在鱼身上，腌一会儿。3.盘里放上姜和葱。这时候可以准备一口锅烧开水了。4.放上大黄鱼倒入料酒腌制10分钟去腌，拿一片培根盖在鱼身上。这样培根的香气能够很好的散布到鱼的全身。5.... [阅读全文]
啤酒披萨酱烩青口
摘要：啤酒披萨酱烩青口是一道菜，制作材料有带壳青口贝、啤酒等。原料带壳青口贝400克、橄榄油1大匙、披萨酱150克、啤酒200毫升。特色吃过粽子可以来点不一样的。操作1、锅上中火，倒入橄榄油。2、放入洗净的青口贝略炒。3、放入披萨酱翻动几下至出香。4、倒入啤酒。5、盖上盖子闷约5分钟。6、打开盖子翻匀让酱汁略收即可关火。贴士青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。青口... [阅读全文]
奇妙芥末虾
摘要：奇妙芥末虾是一道菜名，是虾的一种做法。做法1、新鲜的活虾，去头开背去虾肠，留尾巴和最后一节虾壳；2、锅中水煮开，放一点点盐和料酒，把剥好的虾放入烫熟，捞出用厨房纸巾吸去表面水分备用；3、把色拉酱挤在小碗里，放适量青芥末（这个量视个人能承受芥末的辣味程度而定），把青芥末和沙拉酱拌匀（耐心点，要拌到光滑无颗粒）；4、手捏住烫熟虾仁的尾部，把虾仁放到芥末沙拉酱中打个滚，让虾除了尾巴的部分全部包裹上酱，然... [阅读全文]
呛蟹
摘要：呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一，是一传吃千年蟹肉的菜式。江浙地区多产蟹河塘，阳澄湖大闸蟹，太湖蟹都富盛名，但是淡水蟹都先煮熟再呛，尚有绍兴酒；二者结合，即是饕客垂涎的珍味。呛蟹以独有的风味又被许多外地人接受，很少吃蟹的人要备点药，以免肠胃不好，腹泻，因为虽然呛蟹是腌过的，不过还是生的!做法活梭子蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是未... [阅读全文]
清炒大闸蟹
摘要：清炒大闸蟹是一道美味佳肴，主料是大闸蟹、红椒青椒、葱姜。原料大闸蟹、红椒青椒、葱姜做法1.洗净2.青椒红椒掰好备用3.油锅烧热，葱姜爆一下，把大闸蟹爆炒，放生粉调的水勾芡，勾成水晶芡！4.出锅咯！摆盘上桌！ [阅读全文]
清炒扇贝丁
摘要：清炒扇贝丁是一款菜品，制作原料主要有扇贝丁、鸡蛋、西红柿等。原料主料扇贝丁、鸡蛋、西红柿辅料盐做法1.热锅倒油烧热，鸡蛋打散，翻炒下。2.另起锅，西红柿切成块，下锅炒炒，不要炒太久，太久就化成水啦3.倒入扇贝丁，翻炒下，看扇贝丁基本熟了，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味。出锅。 [阅读全文]
清炒虾仁
摘要：清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系；该菜品是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。 清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，其配料可以随个人喜好而变化，做法多样。做法1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好；2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下；3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐；4、净锅，... [阅读全文]
清炒油菜蛤蜊肉
摘要：清炒油菜蛤蜊肉是一道美味佳肴，主料是蛤蜊、油菜、木耳。做法1.把洗好的蛤蜊放到锅里 再倒入冷水，开火烧开，待蛤蜊张口时关火捞出，取出蛤蜊肉（不要汤汁）。2.把小油菜择好洗净，把水发的木耳根去掉，再撕成一小片一小片的。3.锅内倒入橄榄油，油热后把小油菜与木耳同时放入锅内翻炒2分钟，再放入蛤蜊肉继续翻炒1分钟，加入适量食盐和鸡精翻炒一下就OK了。小贴士生蛤蜊煮的时候一定要放入冷水一起烧开；炒菜的整个过... [阅读全文]
清炖甲鱼汤
摘要：清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。此汤具有滋阴补肾、清热消瘀、健脾健胃的食疗效果。菜品制作食材原料甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.制作方法步骤1：将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲... [阅读全文]