大麦米粥

北京流行小吃之一，过去各大庙会、年节必不可少。软滑粘糯，咬口筋道。

原料

大麦米，碱面，豇豆，红糖。

1．将大麦米和豇豆洗净，一起放入锅中，加入凉水及碱面，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用微火熬1小时左右；

2．熬时要不断用勺搅拌，以防粘锅，待熬到大麦米开花、豇豆熟烂、粥粘稠时，舀入铝桶中，置微火上保温；

3．食用时，碗内放上红糖，盛满大麦米粥，搅拌均匀即成。

北京传统风味小吃。大麦米粥颜色粉红，入口滑爽细腻，吃时香甜醇厚，味道极佳。

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