马吉那山脉橄榄油
马吉那山脉橄榄油属高度稳定的橄榄油，具水果味和轻微苦味。色泽从深绿色至金黄色，色泽的不同取决于橄榄收获的时间与种植区域。受保护的特级初榨橄榄油，其原料90％以上为皮夸尔品种的橄榄树果实。地域范围在西班牙哈恩省马吉那山脉（Sierra Magina）地区。
马吉纳山脉坐落于平原地带，为一座东北—西南走向的小型山峦，周围被丘陵所环抱。橄榄园分布于平缓的山坡上，海拔低于850米，产区常见的土壤类型为石质土、石灰性粗骨土、含钙石灰性砂土、含钙石灰性土壤和棕红色淋溶土。气候介于地中海亚热带气候和地中海温带气候之间，年平均气温13℃～17℃，年均降雨量400mm～800mm。当地人采用传统的耕作、半耕作、修枝，以及病虫害防治技术，为橄榄树的生长提供了适宜的环境条件，保证了橄榄油的独特品质。
注册橄榄园中经过认证的橄榄必须在果实完全成熟后方可采摘。同时，须将落果与采摘果分开。运输过程中应保证果实不变质。运抵橄榄油加工厂后，经过清洗、去杂，然后进行压榨。整个过程必须在48小时内完成。生产方法必须经管理委员会认可并接受其检查。榨出的橄榄油经过滤后进行检测、分级，只有特级初榨橄榄油才能受到原产地名称的保护。
特征指标：酸值小于等于1.0 mg/g；过氧化值小于等于9 mmol/kg；K270小于等于0.20；水分及挥发物小于等于0.1%，不溶性杂质小于等于0.1%。 用作加工的橄榄须采自经管理委员会注册的橄榄园，且必须为受保护的品种。压榨须在生产区域内的注册橄榄油加工厂中，并在管理委员会检查人员的监督之下进行。压榨后的橄榄油必须储存在橄榄油加工厂或已注册的包装厂内。须对橄榄油进行物理化学分析和感官评价，只有检查合格的产品方可进行包装，并加贴管理委员会颁发的具有编号的背签，然后投放市场，得到原产地名称保护。
