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西蓝薹
西蓝薹于1993年由日本的坂田公司在美国加州育成，1996年开始在美国市场上销售，1998年命名为broccolini。中国广州市白云区蔬菜研究所于2006年开始引进试种。
植物学形态介于青花菜与芥蓝之间，侧花薹比较多且比青花菜的长，小花蕾比青花菜的大，但比芥蓝的小。幼嫩期更像芥蓝，后期更像青花菜。成熟植株高50厘米，开展度45厘米，主茎粗5厘米。叶片椭圆形，叶缘波曲，颜色淡绿，披蜡粉。主薹较小，直径6～8厘米，花粒在成熟时较普通西蓝花要大，如麦粒大小；侧薹多而发达，以采收侧薹为主，侧薹花蕾直径4～6厘米，茎长15～18厘米，直径1～1.5厘米，单重40～50克。
喜温和气候，耐热，要求充足光照。不耐旱，较耐肥，适于在湿润、肥沃、富含有机质的壤土种植。采用种子繁殖。多选择气温在15～25℃的季节栽培。广州地区一般于7月中旬至11月播种，株距40～45厘米，行距50厘米，每亩定植2500～3000株。播种至初收约90天。亩产量600～700千克。常有小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾和黑腐病为害。
西蓝薹色绿翠美，肉质脆嫩，风味香甜，营养丰富，且富含抗癌硫苷，比青花菜高3倍。另外，西蓝薹性温，有健胃助消化之效，是集美味和保健于一体的功能型蔬菜，在中国台湾地区被称为“黄金青花笋”。烹调方法既简易又独具特色，常见的菜式有白灼冰凉西蓝薹、色拉西蓝薹、凉拌西蓝薹、酥炸虾球西蓝薹、枸杞皮蛋西蓝薹、蚝油干贝西蓝薹等。
