芝麻卷糕
摘要：北京夏令的应时糕类小吃佳品。芝麻卷糕糯软爽口，入口清凉发沙，香中带甜，甜中透香。主料江米、红小豆各2500克，白糖500克，芝麻200克，食碱适量。特色软糯香甜，清凉爽口，是夏季应时小吃。芝麻卷糕是北京 [阅读全文]
美食
豌豆黄
摘要：豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄， [阅读全文]
炸口袋
摘要：炸荷包又叫炸布袋，是北京地区特色传统名点，五十年代北京经常有炸荷包的早点供应。已很少供应。炸荷包，鸡蛋清无油腻感，油饼清香，是富有营养的早点品种。部分地区仍然将炸荷包作为早点，如天津、山东聊城、河北沧州 [阅读全文]
玫瑰饼
摘要：玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的特色传统名点。其做法是，要用妙峰山的鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包 [阅读全文]
藤萝饼
摘要：藤萝饼是是北京的特色传统小吃，老北京四季糕点之一。过去每到春季，北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼就是其中之一。这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选。酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有 [阅读全文]
糖螺蛳转
摘要：糖螺蛳转是北京地区特色传统小吃。北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为"干焙儿"，干香 耐嚼，满口酥脆。方法：1.将 [阅读全文]
糖火烧
摘要：糖火烧是是传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。制作方法做法一要先将红糖加面粉搓散烤熟 [阅读全文]
墩饽饽
摘要：墩饽饽是北京颇具特色的地方传统名点。墩饽饽味道甜润，质地松软且富有弹性，耐嚼有味。来源饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待，因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵 [阅读全文]
褡裢火烧
摘要：褡裢火烧（dā lián huǒ shāo）是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁 [阅读全文]
普洱茶香松茸卷
摘要：普洱茶香松茸卷是一道美食，由松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾等主料和相关辅料制作而成。材料松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼 [阅读全文]
普洱猪手
摘要：普洱猪手，是一道猪手为主料制作的菜品。材料猪手，普洱，八角，茴香籽，冰糖，红糖，豉油，蠔油，蒜头，蒜苗，茶油，盐。步骤1、普洱用90℃水冲泡2分钟。2 、2分钟后立即滤出茶叶。3、茶油烧热冒小泡。4、加 [阅读全文]
炸卷果
摘要：基本信息菜谱名称：炸卷果所属菜系：北京菜所属类型：地方特色基本特点：皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。基本材料原料：山药、小枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、 [阅读全文]
春卷
摘要：春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。 [阅读全文]
开口笑
摘要：开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。用料面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小 [阅读全文]
姜丝排叉
摘要：姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。 [阅读全文]