发菜银丝豆腐羹
摘要：发菜银丝豆腐羹是一道菜品，主料是内酯豆腐、发菜，辅料是清鸡汤、水淀粉、枸杞、香菜碎、盐、胡椒粉，制作难度是普通。做法1.主辅料。内酯豆腐，有的地方又叫南豆腐，属于最细嫩的豆腐。发菜用温水泡发好待用。2.内酯豆腐切丝。脱盒后把内酯豆腐先进行整形，便于切丝，平刀削去一半，留下半部，把前端削平整。先切成极细的薄片，再切成细丝。3.把细豆腐丝轻轻滑入温盐水中，浸泡一会后可滤去大部分温水。4.锅中放鸡汤，烧... [阅读全文]
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排骨豆腐海带汤
摘要：海带豆腐排骨汤就是排骨配以海带豆腐炖食，做汤，将豆腐配上海带一起吃，有互补作用，可算是珠联璧合，日本人认为这是一种长生不老的吃法。原料猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。特色秋补上选的一道长生不老的滋润靓汤。操 作:1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块。2、排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。3、玉米切段，... [阅读全文]
排骨红薯炖豆腐
摘要：排骨红薯炖豆腐是一道美食，主要食材有排骨、红薯、豆腐等。做法1.排骨冷水下锅煮开2.豆腐切块3.红薯切大块4.豆腐下锅炸5.煎到表面微黄6.排骨红薯依次下锅炸7.起锅加冷水葱段姜片花椒大火煮开捞出花椒放入排骨转小火加生抽老抽糖8.排骨炖烂放入红薯豆腐炖二十分9.大火收汁出锅撒香菜 [阅读全文]
卤豆腐干
摘要：卤豆腐干是一道传统名吃，主要食材是豆腐干。历史起源中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:" 中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今... [阅读全文]
兰花豆干
摘要：兰花豆干是一道美味可口的特色小吃，属于湘菜系。将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。坐炒锅，加油，炸豆腐干成金黄色，捞出控油。炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。原料主料：白豆腐干250克。调料：葱姜、大料、糖、绍酒、精盐各适量，上汤1公斤。做法1.先将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开... [阅读全文]
海鲜豆腐羹
摘要：海鲜豆腐羹是一道口味鲜美的家常菜品，主要食材有豆腐、牛肉、西红柿、香菇、葱、木耳、笋丝、牛肉汤、盐、味精、料酒等。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。所需食材豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克香菇少许,葱15克木耳、笋丝各少许,牛肉汤500克盐3克,味精3克料酒2克。制作方法①将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。②将牛肉汤往入炒锅中,... [阅读全文]
杏鲍菇烧豆腐
摘要：杏鲍菇烧豆腐制作难度：普通，主料：杏鲍菇、北豆腐。做法1.首先，杏鲍菇洗净切片0.5cm左右，将耗油，生抽，老抽，白糖按照自己的口味调汁，均匀浇在切好的菇片上，腌5分钟，时间长了会太咸。2.再把豆腐切成和杏鲍菇片大小差不多的块，另在碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀3.热平底锅加适量油，将蘸过鸡蛋液的豆腐，一块一块放进锅里，煎到外焦里嫩后出锅4.另起锅放油，油热后将菇片连料汁一起倒入锅中翻炒五成熟，加入煎好... [阅读全文]
南豆腐
摘要：南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。分类南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。... [阅读全文]
清烧青菜豆腐百叶
摘要：清烧青菜豆腐百叶是一道以青菜、豆腐、百叶为主料，生姜、辣椒为辅料的菜品。做法1.淘米水把青菜洗干净泡一会2.豆腐百叶洗干净，豆腐切小块，百叶切丝3.生姜辣椒切丝4.锅里放油，把辣椒生姜放进去爆炒一下，出香味，5.把切好的青菜放进去炒6.放一碗水最好是高汤那样烧出来更好吃，放入百叶和豆腐，盖锅盖烧7.放入适量的盐味精，出锅啦小贴士青菜用淘米水泡一会，可以去小虫去残留农药，容易洗干净。 [阅读全文]
椒盐脆豆腐
摘要：椒盐脆豆腐是常见的小吃之一，主要食材有豆腐，葱，红椒，盐、鸡精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉，面粉，发粉，生粉，水，油，味精、盐。原料豆腐4块，葱1根(切碎)，红椒1个(切碎)，盐、鸡精、糖、沙姜粉、五香粉、胡椒粉各1/2茶匙，面粉1量杯，发粉1/2茶匙，生粉4汤匙，水适量，油4汤匙，味精、盐各1/4茶匙制法1、先将腌料捞匀，一半放在碟上，放上豆腐后，再将另一半腌料放在豆腐上，腌10分钟。2、将脆浆... [阅读全文]
招牌酱豆腐
摘要：招牌酱豆腐是一道由豆腐、彩椒、蘑菇、胡萝卜等食材制成的美食，制作难度普通。做法1.蘑菇胡萝卜洗净切片；2.锅内放水烧开，水开后放蘑菇和胡萝卜焯一下；3.豆腐切小方块；4.鸡蛋打散成蛋液；5.豆腐块沾少许干面粉，托鸡蛋液；6.锅内放油烧热，油热后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制两面金黄色，捞出控油；7.彩椒切片备用；8.锅内留底油，油热后放葱姜蒜末爆出香味；9.放一勺招牌拌饭酱炒匀；10.将招牌拌饭酱炒出... [阅读全文]
咸菜炖老豆腐
摘要：咸菜炖老豆腐是一道家常菜，主要原料有老豆腐、咸菜、咸肉等。原料主料祖名老豆腐、咸菜、咸肉辅料油盐做法1.老豆腐洗净切块 放置15分钟出水2.热油锅 油不用太多 油热后转小火3.下豆腐 一次煎四块 正反面各一分钟4.重下油 放咸肉编炒 加豆腐一起炒5.炒一会 加水 炖半小时6.调味 加盐小贴士豆腐不能切太薄，要小火耐心煎。 [阅读全文]
双菇烩豆腐
摘要：原料金针菇、香菇、竹笋各50克，嫩豆腐1/2块，色拉油、番菜末、芹菜末、酱油、淀粉各适量。制法1、金针菇洗净，泡软；香菇洗净，用冷水泡软，去蒂头，切丝；竹笋洗净，切丝；嫩豆腐切小块。2、将香菇丝干炒爆香，放入竹笋丝干炒出香味，加少许水煮入味，放入金针菇煮3分钟，用淀粉勾芡，淋在豆腐上撒上芹菜末、香菜末即可食用。 [阅读全文]
大葱烧豆腐
摘要：大葱烧豆腐属于家常菜，主要原材料有豆腐和大葱。食材简单，制作方便。做法一食材准备主料：北豆腐辅料：大葱一颗调料：生抽 老抽 糖 香油 盐 水淀粉做法步骤1、豆腐洗净，切厚一些的薄片，中火煎至两面金黄，待用2、大葱洗净，切段儿，然后纵向一切二，待用3、蒜瓣用刀拍散，待用4、锅里放底油，7分热左右，码入葱段儿，然后把豆腐放在葱段儿上，放入蒜瓣，盖盖子，一分钟左右... [阅读全文]
豆腐烧土豆
摘要：土豆烧豆腐是一道美味可口的传统名菜，主要食材是土豆和豆腐。材料豆腐250克，土豆50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。作法土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形与土豆块大小相仿，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、... [阅读全文]