川香麻辣豆腐

川香麻辣豆腐是一道菜品，主料是鲜豆腐，辅料是郫县豆瓣酱、沸水、花椒粉、水淀粉、白糖、生抽、辣椒粉、盐、葱花、姜、蒜。

做法

1.豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用。

2.锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）。

3.注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）。

4.开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可。

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