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苏格兰养殖三文鱼
苏格兰养殖的三文鱼品种是大西洋鲑(Atlantic Salmon)，体型一致，从侧面看，腹部呈圆形，取出内脏后，躯体壁的肌肉组织无明显坍陷现象。大西洋鲑具有银色闪光的外表，鱼肉颜色的饱和度至少达到罗氏比色扇值（RYCF）的26。肉质结实、光滑，呈纤维状。主产于不列颠主岛上的苏格兰西海岸、西部群岛、奥克尼郡和设得兰群岛。 1838年，苏格兰生物学家首次尝试孵化三文鱼卵。至20世纪60年代，人们对于三文鱼的孵化知识和繁殖技术的认识才有了进一步发展，由此开始了苏格兰三文鱼的养殖生产。1969年，第一家三文鱼养殖场在因弗内斯郡的艾洛特湾建立。
