糖螺蛳转
摘要：糖螺蛳转是北京地区特色传统小吃。北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售不完的螺蛳转用微火烤干水分再卖，称之为"干焙儿"，干香 耐嚼，满口酥脆。方法：1.将 [阅读全文]
美食
糖火烧
摘要：糖火烧是是传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。制作方法做法一要先将红糖加面粉搓散烤熟 [阅读全文]
墩饽饽
摘要：墩饽饽是北京颇具特色的地方传统名点。墩饽饽味道甜润，质地松软且富有弹性，耐嚼有味。来源饽饽是北京人对面制点心等食品的一种叫法。有客人来家要摆饽饽招待，因此老北京糕点店也称饽饽铺。饽饽一词明代杨慎的《升庵 [阅读全文]
褡裢火烧
摘要：褡裢火烧（dā lián huǒ shāo）是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁 [阅读全文]
普洱茶香松茸卷
摘要：普洱茶香松茸卷是一道美食，由松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾等主料和相关辅料制作而成。材料松茸500克，鹅肝酱20克，洋葱80克，鲜虾10只，威化纸10张，普洱茶1壶，红酒、鸡蛋、沙拉酱、鱼 [阅读全文]
普洱猪手
摘要：普洱猪手，是一道猪手为主料制作的菜品。材料猪手，普洱，八角，茴香籽，冰糖，红糖，豉油，蠔油，蒜头，蒜苗，茶油，盐。步骤1、普洱用90℃水冲泡2分钟。2 、2分钟后立即滤出茶叶。3、茶油烧热冒小泡。4、加 [阅读全文]
炸卷果
摘要：基本信息菜谱名称：炸卷果所属菜系：北京菜所属类型：地方特色基本特点：皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。基本材料原料：山药、小枣、核桃仁、瓜子仁、果脯、面粉、白糖、 [阅读全文]
春卷
摘要：春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。 [阅读全文]
开口笑
摘要：开口笑，通常指一种主要由蜜枣制成的蜜饯或者是由植物种子、辣椒等制作的腌制品等。用料面粉500克，花生油1000克（实耗200克），蜜枣350克，鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小 [阅读全文]
姜丝排叉
摘要：姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。 [阅读全文]
蜜三刀
摘要：蜜三刀是山东，江苏等地特色传统风味小吃之一，当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多，蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，又被称为“蜜食”。菜品典故典 [阅读全文]
糖耳朵
摘要：糖耳朵是京津小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制 [阅读全文]
燕麦瘦肉粥
摘要：燕麦瘦肉粥是一款粥品，制作原料主要有燕麦、瘦肉等。材料芹菜30g，瘦肉馅、燕麦片各150g，水1000毫升，胡萝卜丝、葱段10g，姜末15g。调味料盐适量做法1、将瘦肉馅、芹菜洗净，芹菜去叶后切成碎末。 [阅读全文]
锅巴菜
摘要：“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片 [阅读全文]
煎饼馃子
摘要：煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。2018年3月，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子 [阅读全文]