泰式酿番茄（以番茄、土豆、胡萝等为原料制作的菜品）

泰式酿番茄是一道美食，主要制作材料是番茄、土豆、胡萝卜，主要调料有雀巢橙味、姜末、辣椒酱。该菜品主要采用炸制的烹饪工艺制作而成。

操作

1、土豆洗干净，放入锅中加水煮熟。煮熟后剥去皮，放在切菜板上，用刀压成土豆泥备用。

2、番茄洗干净，横向切，改刀成厚片共6片，挖出蕃茄籽备用。

3、胡萝卜洗干净，改刀成小块，放入食品粉碎机中，粉碎成末。然后用油略炒片刻（这样处理胡萝卜素容易吸收）备用。

4、生姜洗干净，刮皮然后剁成末备用。

5、平底锅内加入精制油，煸香生姜末倒入土豆泥、炒过的胡萝卜末，小火煸炒放些米醋（很关键哦!）。调味放少许盐和鸡精（代替味精）炒匀出锅，冷却备用。

6、取番茄片，挖出籽的部分，用刚才炒好的胡萝卜土豆泥填塞整齐。然后在酿好的番茄片上，二面拍上干淀粉备用。

7、净锅内加入精制油，大火加热至六成热，倒入酿好的番茄片，大火炸15秒左右出锅，沥干油分，装入盘中备用。

8、净锅内加入40克水，加热水开，放雀巢橙味、加少许盐、辣椒酱、加入白糖、还有白醋，烧开，勾芡淋少许油，把芡淋在盘中炸好的番茄片上即可。

炒土豆泥，姜末和米醋不能不放。炒土豆泥中间不能加水，保持比较干的状态。炒胡萝卜末一定要用平底锅，铁锅炒容易黑。

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