土豆圆子
摘要：土豆圆子是由土豆、面粉、糖等主要食材做成的一道菜品。菜品特色土豆面粉、糖做法1.土豆蒸熟，捣成泥。2.加白糖拌匀。3.搓成小圆球，在面粉里滚一下，粘一层。4.下油锅炸，出锅用厨房至今略微吸一下多余的油份，这样更健康一些。开吃！营养价值1、面粉只是做辅料，圆子里除了糖什么都不用加，更加天然好味道，爱吃咸的可以放盐和葱；2、搓圆子的时候要捏实一些，下锅不容易散，外面一定要裹面粉； [阅读全文]
美食
果丹皮
摘要：果丹皮是用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的传统小吃。同类食品还有山楂糕（金糕）、山楂片、炒红果等。山楂既是食品又是药品，按照中医理论，山楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。菜品特色果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广；制作比较简便，是一... [阅读全文]
果干沙琪玛
摘要：果干沙琪玛是一道由面粉、鸡蛋、酵母、清水、蜂蜜、白糖等食材制成的美食。制作难度为普通。辅料各种干果、芝麻做法1.三个鸡蛋均匀打散 蛋液里加入酵母跟面粉 揉成面团 发酵30分钟。2.把发酵好的面团擀成大饼 两遍擦上面粉 不能擀的太薄。3.干果预备 把清水 蜂蜜 白糖混合 中小火熬开。4.锅里倒油 中小火炸刚才切的面条 炸至金黄色捞出 倒入准备好的干果 芝麻 和熬好的糖浆 均匀搅拌。5.把搅拌均匀的面... [阅读全文]
港式麻薯
摘要：港式麻薯是一种甜点食品，鲜香可口，此甜点老少皆宜。基本资料菜品口味：甜味主要工艺：蒸主要食材：西点类制作材料材料：糯米粉100克澄面粉35克花生油2汤匙矿泉水180毫升细幼糖75克鲜奶1汤匙橙色素少许沾料：花生粉75克幼糖55克制作方法1.麻薯的材料全都拿好了。2.大碗中放下糯米粉，澄粉，花生油，鲜奶和水。3.用打蛋器拌均匀加入幼糖拌至糖溶解·4.放少许橙色饮用色素搅均匀。（可不放）5.9寸方形模... [阅读全文]
意式香脆杏仁饼干
摘要：意式香脆杏仁饼干是一道美食，主要用料有杏仁175克等。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。主料面粉250克白糖180克辅料鸡蛋2个黄油25克香草糖 2小包泡打粉1茶勺盐1点点杏仁香精营养分析面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）... [阅读全文]
港式西多士
摘要：港式西多士是由土司面包等制作的食物，调料是花生酱或番茄酱。材料土司面包1片，蜂蜜1茶匙，牛奶4茶匙，鸡蛋1个，花生酱或番茄酱1茶匙。做法1.土司面包切去四边,然后沿对角线切分成两个三角形.2.切好的土司一面涂上花生酱或番茄酱(或任何自己喜欢的果酱),然后两片切好的面包贴好3.鸡蛋打到大一点的盘子里，加牛奶搅拌.4.把土司放到牛奶蛋浆里面，要充分吸收牛奶蛋浆5.烧好一锅油，把土司放下去炸，炸到表面金... [阅读全文]
日式可乐饼
摘要：可乐饼的名字取自法语中的croquette，日语发音为koroke，音似“可乐饼”。16世纪传入日本，逐渐被日本人所接受，成为倍受欢迎的食品。原料土豆、肉馅、洋葱、鸡蛋、面包糠、面粉、盐 胡椒粉等调味料。制作方法1、土豆上锅蒸熟，为了加快速度，可以切成片或块，取出后用擀面杖压成泥状（或者将土豆放进微波炉中微波成熟后碾成泥），半个洋葱切成末；2、锅内放一勺油，油热后放入洋葱爆香，然后放入肉馅翻炒，放... [阅读全文]
爆肚
摘要：爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃。爆肚早在清乾隆年代就有记载。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚... [阅读全文]
烧羊肉
摘要：“烧羊肉”是北京白魁老号的名肴。白魁老号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之， 人们把东长顺直呼为“白魁”了。菜品特色（2）“烧羊肉”的制作，还适用于整只羊的其它部位，即：头、脖子、蹄子、肚、肥肠、肝、肺、心、连贴等。但头、蹄、“蝎子”不需要炸，如同时上席即为“烧全羊”。（3）若用烧羊肉的汤放上几块烧羊肉和几粒鲜花椒（将新鲜花椒放入密封坛中用芝麻油浸泡）来... [阅读全文]
炖吊子
摘要：炖吊子为满汉传统小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。菜品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。制作材料主料：猪肺100克,猪大肠100克,猪心100克,猪肚100克调料：小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克制作过程1. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗；2. 猪肺... [阅读全文]
羊霜肠
摘要：“纵使荤腥胜苦脏，充饥何必饮灰泥，清贫难得肥甘味，莫笑口生程度低。”这是《天桥杂咏》中称赞羊霜肠的诗句。羊霜肠是传统小吃，盛行于北方地区，传说已有上千年历史，发源于河南、陕西据河南省地方志记载，清朝中后期，营者肩挑扁担一头为火一头为肠等。菜品历史解放初期，在我家门口，每到下午和晚上，就先后过来三份卖羊霜肠的。他们的叫卖声三种风格，其中下午4点过来的姓周的卖的羊霜肠最好吃，作料好，味儿浓。我几乎每天... [阅读全文]
卤煮小肠
摘要：卤煮小肠又称卤煮火烧，是北京地区特色传统名吃，老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹，已有百余年历史。起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠。清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。据爱新觉罗·溥杰先生的夫人嵯峨浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆45年（1780年）清高宗乾隆巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴，乾隆十分喜爱，后张东官随乾隆入宫，曾任热河行宫主料御膳房事。烹饪... [阅读全文]
白水羊头
摘要：白水羊头，是以羊肉为主要食材做成的一道菜品，源于北京。其选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。菜品历史白水羊头马始于清道光年间，迄今已有150多年的历史。白水羊头属北京清真小吃，由前门外廊房二条马玉昆首创，经马家六代人经营，在京城小有名气。清道光年间马氏家庭世代经营的“白水羊头肉”，由马纪元为家庭经营的“第一人”，后经马启承、马熙、... [阅读全文]
果子干
摘要：果子干儿是早年北京人在冬季做的一种特色传统名点，是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节，加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口，因此人们都在数九之后才做这种小吃。包涵着深厚的民间韵味，在午后的烈日下吃上一碗这样清凉解渴的甜品，甘甜的滋味可以直达心底，透彻心扉。数九，旧日的北京一到这个季节市面上就见不到鲜果了，能调味解馋的不过是些冰糖葫芦、冻柿子，不像现在荔枝、西瓜、水蜜桃... [阅读全文]
漏鱼
摘要：漏鱼是以绿豆粉为原料制作的一道菜品。基本信息漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名。吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。 味道爽滑鲜美 入口就咨溜一下滑入腹中北京叫“娃鱼” ，是用绿豆粉做的制作做法凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，... [阅读全文]