元宝馄饨
摘要：元宝馄饨因形似元宝而得名，馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。它最早是满人所喜食小吃，馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。1950年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。来源介绍元宝馄饨因形似元宝而得名。馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“... [阅读全文]
美食
大麦米粥
摘要：北京流行小吃之一，过去各大庙会、年节必不可少。软滑粘糯，咬口筋道。原料大麦米，碱面，豇豆，红糖。制法1．将大麦米和豇豆洗净，一起放入锅中，加入凉水及碱面，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用微火熬1小时左右；2．熬时要不断用勺搅拌，以防粘锅，待熬到大麦米开花、豇豆熟烂、粥粘稠时，舀入铝桶中，置微火上保温；3．食用时，碗内放上红糖，盛满大麦米粥，搅拌均匀即成。小吃特点北京传统风味小吃。大麦米粥颜色粉红，入口... [阅读全文]
杏仁茶
摘要：杏仁茶（Almond Tea），最初是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。食品简介杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎... [阅读全文]
油茶
摘要：油茶是北京地区特色传统小吃中的滋补佳品。用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁炒至焦黄，加入桂花和牛骨髓油，拌搓均匀。然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。制作食材大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉250克、葱花25克、菜油150克、苏打食粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大头菜50克、鸡蛋15个、川盐... [阅读全文]
法式千层糕
摘要：法式千层糕是一道菜品，主料是鸡蛋、鲜奶、低筋面粉，辅料是细砂糖、沙拉油或奶油。制作方法1.千层糕的材料。2.鸡蛋打入较深的碗中。3.加入细砂糖拌打至糖溶解。4.鲜奶放下拌均匀。5.再把面粉一边撒，一边搅拌至无颗粒。6.过滤到碗中，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟或以上。7.锅中放少许奶油，用小火热溶。（放奶油较香，所以没用沙拉油改用奶油）8.拿1汤匙半的面糊倒进锅中，摊圆2面煎熟即可。9.煎好的薄饼... [阅读全文]
南瓜花生球
摘要：南瓜花生球是一道美食，口味独特，制作简单，营养价值很高，主要材料是南瓜、花生，辅料是胡椒粉、玉米淀粉、盐。做法1.南瓜去皮擦丝；2.花生放入锅中加少许油炒香至变色，待放凉后用刀剁成花生碎；3.将花生碎加入到南瓜丝中，调入精盐，胡椒粉混合拌匀；再加入玉米淀粉和适量清水拌匀；4.黏稠成南瓜花生馅，将馅料制作成小球；5.中热油至六七成熟，放入南瓜球炸至金黄色，再进行一次复炸，炸好的南瓜球捞出用厨房纸吸去... [阅读全文]
南瓜芝麻饼
摘要：南瓜芝麻饼是由南瓜、芝麻为主要食材做成的一道菜品，属于小吃。所需食材用料南瓜250克小麦面粉300克调料白芝麻少许制作方法1.南瓜去皮清洗干净，切大块2.放微波炉中转6分钟左右(具体时间根据南瓜的厚度决定)3.微波好的南瓜放和面盆中用勺子捣成泥4.慢慢加面粉，一边加面粉，一这用筷子搅拌5.待面粉和南瓜泥完成搅拌为一体时，开始用手揉面(面团如果水份高，再慢慢加少许面粉)，揉好的面团饧15分钟左右6.... [阅读全文]
彩色三鲜饺子
摘要：彩色三鲜饺子是一款菜品，制作原料主要有菠菜、面粉、肉馅、虾仁、蟹柳、香菇等。原料主料菠菜、面粉、肉馅、虾仁、蟹柳、香菇辅料料酒、盐、生抽做法1.用菠菜汁和剁好的菠菜和面，不加菜叶卖相佳，加的话有营养些。2.把虾仁剁成泥，蟹柳，香菇切成丁，加上肉馅，搅拌均匀。3.在馅中加入料酒，生抽，盐腌制5分钟。4.包好后，蒸15分钟即可。小贴士拿搅拌机搅拌菠菜，若是没有可以洗干净菠菜，在锅里煮一下，然后用锅里的... [阅读全文]
彩虹饺
摘要：饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品。彩虹饺即在和面时，在面中分别加入不同颜色的食材，用这样的面作皮，包出的饺子放在一起，就具备了多种颜色。至于饺子的做法，和普通饺子完全一样。历史起源起源饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期... [阅读全文]
白萝卜羊肉馅饺子
摘要：白萝卜羊肉馅饺子是一道菜品。正所谓“冬吃萝卜，夏吃姜”，白萝卜是冬季美食，有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，而羊肉也是冬天暖胃暖身，御风寒，补身体的好东西。在北方的冬季，一家人在一起做一顿白萝卜羊肉饺子，是一件即愉快又能满足口福的事情。菜品特色荤素搭配，白萝卜一定程度上抑制了羊肉的膻味，也较好的保留了羊肉的营养的味道。做法面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖... [阅读全文]
京味家常肉饼
摘要：京味家常肉饼味道鲜美、风味独特。主要原料是肉馅（肥：瘦=3:7）250克、京葱1棵、中筋面粉300克、清水适量。原料盐2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙。做法1、肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀；2、慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步；3、搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了；4、京葱切成葱花备用；5、面中加入清水... [阅读全文]
五彩炒米粉
摘要：五彩炒米粉是一道美食，主要食材是干米粉、火腿肠、鸡蛋、包菜、豆芽菜、青蒜。材料主料：干米粉配料：火腿肠、鸡蛋、包菜、豆芽菜、青蒜做法1、把干米粉泡上10分钟，不过早上做，可以头天晚上泡上的，2、把鸡蛋打散、青蒜啥的配菜改刀3、热锅入油，油热后倒入蛋液快速打散，之后倒入包菜丝豆芽翻炒倒入控好水的米粉，翻炒，这时菜会有些水的，米粉炒的干些才好吃的，在加入酱油，火腿、盐，最后倒入青蒜翻炒出锅。 [阅读全文]
木须肉
摘要：木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰... [阅读全文]
清炒腰腰
摘要：清炒腰腰是一道由新鲜猪腰、生姜等食材制成的美食。原料主料新鲜猪腰、生姜辅料清油菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富做法将猪腰洗干净后切片待用，锅内放油烧热，放入姜和蒜炒热后放入猪腰翻炒五分钟，加入盐等调料，装出盘后即可享用。 [阅读全文]
果仁萨琪玛
摘要：果仁萨琪玛是一道点心，主料为普通面粉、鸡蛋、熟芝麻仁。原料主料普通面粉、鸡蛋、熟芝麻仁辅料蜂蜜、水、开心果仁、各色蜜饯、冰糖做法1.将鸡蛋和面粉放入一个大碗中，用手将其和成光滑的面团2.盖上保鲜膜，松弛10-15分钟3.接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片4.将面片三折（若面团有些粘软，可折叠前刷上一层薄薄的食用油）5.用快刀将折好的面片切成细细的面条6.在锅中倒入适量的食用油烧制六成热... [阅读全文]