新派木须肉
摘要：新派木须肉是一道美味的菜肴。主料猪里脊、鸡蛋、鲜蘑、木耳、黄瓜、胡萝卜、辅料辅料葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、味精少许做法1. 猪里脊切片，黄瓜切片2. 胡萝卜切片3. 葱姜切末，蒜切片4. 猪里脊肉加少许盐，料酒，水淀粉上浆待用，鸡蛋摊熟盛出待用。5. 木耳洗净撕小朵6. 鲜蘑洗净备用。7. 锅内放少许底油，待油温五成热时，下葱姜蒜炒香后，下入浆好的里脊肉片翻炒，待... [阅读全文]
美食
拔丝红薯
摘要：拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，红薯 在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。所需食材主料：红薯辅料：食用油、冰糖制作方法方法一食材准备红心红薯 250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。制作步骤1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制... [阅读全文]
油炸糕
摘要：油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起... [阅读全文]
改良版的京酱鸡丝
摘要：改良版的京酱鸡丝是一道菜品，主料是鸡胸肉、豆腐皮、黄瓜，辅料是色拉油、料酒、盐、白糖、葱、甜面酱、酱油、淀粉、鸡精、姜、水。做法1.鸡胸肉切丝，用料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、葱姜水腌制10分钟，备用。2.黄瓜洗净切丝，豆腐皮热水烫一下，切成方形，葱切丝备用。3.锅里放色拉油，油五成热，放入腌制好的鸡丝，翻炒至其变色，盛出。4.再倒入少许油，油热后，放入2汤匙甜面酱，2茶匙白糖，翻炒至糖溶化。5.放... [阅读全文]
松露巧克力
摘要：松露形巧克力，是一道甜点。因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露形巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露形巧克力都是美味。历史起源松露形巧克力，因其形状模仿法国有名的食材“松露”（法文Truffes，英文Truffles）而得名。源自法国，在欧洲有源远流长的制作和食用历史。它并不是巧... [阅读全文]
松花蛋皮肠
摘要：松花蛋皮肠是一道菜肴，主料为肥瘦相间猪肉、鸡蛋、松花蛋。原料主料肥瘦相间猪肉、鸡蛋、松花蛋辅料淀粉、吉士粉、食用油、盐、鸡精、葱姜末、甜面酱、辣椒酱、辣椒面做法1.取4枚鸡蛋打散，另一个碗里放入淀粉、吉士粉用鸡蛋液搅开，加入少许盐、点上几滴色拉油。2.锅烧热，擦干净。用葱段沾上色拉油，在锅底涂匀。3.下蛋液，摊成蛋皮，备用。4.猪肉（硬肋）肥瘦相间，去皮切成碎丁。5.加入葱姜末、1枚鸡蛋、淀粉、吉... [阅读全文]
湿捞河粉
摘要：湿捞河粉，是由黄瓜、胡萝卜、河粉等主要食材做成的一道菜品。做法1.准备好材料…肉用盐、胡椒粉、酱油腌制一会…2.这是煮河粉的调料…先调好准备…把清水加上调味料就好…3.烧红锅加少许油…放姜、猪肉爆炒…猪肉半熟之后放红萝卜煸炒…4.红萝卜熟了之后再放黄瓜…放盐、酱油、胡椒粉调味…稍微煸炒之后起锅…（喜欢辣的可以放辣椒哈）5.把调料放进锅…煮开之后倒进河粉…翻炒时用筷子哈…这样的话河粉比较不会那么碎…... [阅读全文]
淮山螺肉汤
摘要：淮山螺肉汤是一道简单的家常菜，所用材料为海螺肉500克、猪肉300克、淮山500克。材料原料海螺肉500克、猪肉300克、淮山500克。调味料姜片几片、盐1小匙。做法1、将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。3、用水清洗干净螺肉，再把螺肉切成小片。4、将猪瘦肉洗净切成小块。5、淮山去皮切块。6、汤锅内放入5碗清水，将螺肉、瘦肉、淮山和姜片一起放进去。7、开大火... [阅读全文]
抹茶羊羹
摘要：抹茶羊羹，是一道以羊羹粉、抹茶粉为主要食材制作的美食。制作方法一、材料羊羹粉 ..100g糖 ..80g香草粉 ..5g熟绿豆 ..500gv水 ..600g抹茶粉 ..3g制作1．抹茶用80度热水搅拌开待用。2．羊羹粉、细糖、香草粉、水一起煮沸。3．改用小火，将绿豆沙慢慢加入2拌匀，熄火。4. 将1倒入3充分搅拌。5．将4倒入模型内，冷却后切成块即成特殊做法二、材料1：水400公克，洋菜粉13公... [阅读全文]
抹茶蜜豆糯米糍
摘要：抹茶蜜豆糯米糍是一道点心，主要原料有糯米粉，主要辅料和调料有抹茶粉、蜜豆等。做法1.在容器里加入牛奶和抹茶粉，搅拌均匀，过筛备用。（过筛的抹茶牛奶不会有颗粒，口感更细腻）2.把糯米粉到入容器，加入刚刚备用的抹茶牛奶，搅拌糯米粉，使糯米粉与抹茶牛奶融合，揉成面团，直至不粘手为止。3.放锅中大火蒸熟，大概20分钟。（以糯米团多少来定时间，颜色变深，熟透为准）4.蒸的同时可以准备熟糯米粉，开小火，用不粘... [阅读全文]
抹茶椰丝团
摘要：抹茶椰丝团，是一道菜品，主料为抹茶粉、水磨糯米粉、玉米粉、自制红豆馅、椰丝、牛奶、黄油、白砂糖。做法1.将所有粉料混合加入牛奶250克搅拌无颗粒。上笼蒸25分钟。2.将事先冷蔵自制红豆馅取出，制成丸状。3.取出蒸熟冷却的抹茶糯米粉皮。4.椰丝准备就绪。5.取一勺粉浆于保鲜膜上，揉圆覆上另一层保鲜膜，用擀面杖压平擀薄。6.放上红豆馅。7.成形。8.滚上椰丝，完工，可以品尝了。 [阅读全文]
馓子麻花
摘要：馓子麻花是北京小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。简介【原料介绍】：馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口，男女老少都爱吃，有人形容说“嚼着惊动十里人”。【营养分析... [阅读全文]
门钉肉饼
摘要：门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。来历北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧?于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。... [阅读全文]
脆麻花
摘要：脆麻花是北京小吃的常见品种，脆麻花不仅北京有南方也有，形状、质地基本相同。北京除脆麻花外，还有芝麻麻花、馓子麻花、蜜麻花等，所以《故都食品百咏》中有诗说：“麻花烧饼说都门，名色繁多恣饱吞，适口价廉随处有，一年四季日晨昏。菜品特色脆麻花先将红糖、苏打、油加两倍水溶化，再将面粉倒入和均匀。也有用明矾、碱面、红糖、糖桂花和面的做法，成面团后，再揉进温水，盖上湿布饧10分钟。制作时将饧好的面团揪成小剂，搓... [阅读全文]
焦圈
摘要：焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是一种古老的食品。明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。生产制作简要叙述焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，... [阅读全文]