一品豆腐
摘要：一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。历史起源据说汉朝刘邦之孙刘安，袭父封为淮南王，他“为人好书”，多才多艺，曾召集方士苏非、李尚、田由等“八公”在北山（即后来的八公山... [阅读全文]
美食
家常豆腐
摘要：家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。动脉硬化、低碘者忌食；肥胖和血脂较高者不宜多食；肝火旺盛者不宜多食；胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食。菜品特色家常豆腐，是以豆制品为主制作而成，富有较高的蛋白质，有营养价值并具有医药功能的美味食... [阅读全文]
三文鱼头豆腐煲
摘要：三文鱼头豆腐煲是一款菜品，制作原料主要有三文鱼头、豆腐、葱、姜、大蒜、香菜等，制作难度普通。原料主料三文鱼头、豆腐、葱、姜、大蒜、香菜辅料食用油、盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒、花椒、大料做法1.鱼头洗净，控干水分2.葱姜蒜切好3.豆腐切一厘米左右的方块4.炒锅烧热，加入适量食用油，将鱼头的切面煎至微黄捞出控油5.锅里留有一点儿底油，下入花椒大料，葱姜蒜爆香（最好把花椒大料捞出来）6.锅里注入开水没过鱼... [阅读全文]
三文鱼头瑶柱豆腐汤
摘要：三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头用来香煎和滚汤都很不错。三文鱼是英文发音的音译，准确地说三文鱼分为鲑科 鲑属与鲑科鳟属，是鲑鳟鱼。菜品特色主料：三文鱼头、瑶柱、海带、豆腐辅料：香菜、葱、盐制作方法洗净海带，切片状；瑶柱洗净，泡软，捏成丝；煮沸清水，放入海带，小火煮20分钟，捞起海带，放入瑶柱继续煮；三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块；香菜和葱... [阅读全文]
姜汁红糖豆腐花
摘要：姜汁红糖豆腐花是一道菜品，主料为黄豆。做法1.黄豆泡一夜，洗干净，沥干水。2.黄豆放料理机，加水，打成豆浆。3.打好的黄豆过滤。4.起炉，把豆浆烧开，中小火，不定时搅拌，别糊底了。5.把内脂用30ml的温水化开，倒入无水无油容器内。6.把烧开的豆浆倒进有内脂水的容器水，搅拌几下，盖上盖15分钟就行了～7.锅放水，加姜，红糖（喜欢白砂糖或黄糖的都可以），煮至糖化开就行了。糖的甜度视个人喜好。 [阅读全文]
剁椒烧豆腐
摘要：剁椒烧豆腐是一款家常菜品，制作原料主要有剁椒、豆腐等。食材明细油豆腐 250克剁椒 适量精盐 适量调和油 适量孜然粉 适量花椒粉 适量生抽 适量调味汁 适量鸡精 适量香油 适量用料：油豆腐半斤，剁椒适量，调料：精盐，调和油，孜然粉，花椒粉，生抽，调味汁，鸡精，香油。方法1、备油豆腐半斤，2、辣椒剁成丁，3、先将剁椒放进油锅里炒香，4、再下入油豆腐翻炒均匀关火... [阅读全文]
农家酱拌菜
摘要：农家酱拌菜是一道简单的家常菜，主料是干豆腐、毛葱、尖椒，辅料是农家酱。做法1.干豆腐 200g、毛葱 200g、尖椒 1个、农家酱 。2.把干豆腐切丝3.整齐摆入盘中。4.把毛葱切段，摆入盘中的干豆腐上面。5.尖椒切圈， 放在毛葱的上面。6.把农家酱均匀浇在上面，吃时拌匀即可。 [阅读全文]
夏日清爽千张肉卷
摘要：夏日清爽千张肉卷是一道菜品，主料是千张、肉泥、芹菜、胡萝卜、土豆。做法1.一张千张。2.芹菜切沫。3.胡萝卜切沫，与芹菜一起加入肉泥中，加入生抽一勺，鸡精一勺食盐适量。4.蒸熟一个土豆，这是让肉馅不油腻的关键，将土豆泥拌入肉馅里。5.千张平铺，将肉馅均匀铺在上面。6.卷成卷，切开。7.上锅蒸大火20分钟，取出，切成片状，装盘。 [阅读全文]
凉拌卤豆干
摘要：凉拌卤汁豆干是一道家常菜，制作原料主要有豆干（卤汁）。原料主料豆干（卤汁）辅料姜蒜泥、辣椒油、花椒面、香葱、酱油、醋、糖做法1.豆干切丝，调汁淋上即可，方便简单！2.撒上葱花，吃之前拌匀就可以开吃啦！小贴士调料：辣椒油两勺、花椒面酌情、麻油适量、姜蒜泥适量、白糖半勺、香葱适量、生抽酌情（豆干本有咸味）、醋适量 [阅读全文]
娘惹豆腐
摘要：娘惹豆腐是一道菜品，主料为北豆腐、肉碎、小红椒、洋葱、豆苗。菜品特色主料北豆腐、肉碎、小红椒、洋葱、豆苗辅料沙嗲酱、盐、糖、酱油、生粉、椰浆、葱姜做法1.将豆腐切块，肉碎加入葱姜、盐、鸡粉拌匀，酿在豆腐上。2.小红椒切末，洋葱切粒备用。3.将酿好的豆腐蘸鸡蛋煎炸一下。4.锅中放少许油加入肉碎、葱姜、红椒炒香，放入调料，烧3分钟淋在豆腐上，再放入豆苗即可。营养价值1.这里，重点介绍一下沙嗲酱。2.沙... [阅读全文]
四喜烤麸
摘要：四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系-本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。四喜烤麸通常将烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。菜品历史上海人过年吃菜爱讨口彩，“烤麸”即“靠夫”，寓意家中男丁来年取得高成就。而冠以“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”... [阅读全文]
炒豆腐
摘要：炒豆腐是一道常见的传统家常名菜，其主料是豆腐，主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加鸡蛋、木耳等蔬菜增加营养。菜品特色豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口... [阅读全文]
家常煎豆腐
摘要：家常煎豆腐以豆腐、猪肉片为主料制作的菜品。先将新鲜的豆腐切均匀小块，放入热油中煎至两面金黄，再放入猪肉片，翻炒调味即可。菜品特色经典的家常菜。做法原料：豆腐600克、猪肉片100克、木耳50克、红椒50克、高汤100毫升、盐5克、味精3克、剁辣椒10克、红油8克、香油3克、生粉水15克、酱油5克制法：1、豆腐切成大三角形的片．用慢火在平底煎锅中煎香．煎至金黄色，红椒切碎2、锅上火．下入食油烧热．放... [阅读全文]
家常炒豆干
摘要：家常炒豆干是一道由豆干、青椒、胡萝卜等做成的美食。简介老公买杏鲍菇的时候给买回几块豆干，卖菜的说是潮州豆饼。我在网上查了半天都没这个东东，自己左看右看，不就是没有熏过的豆腐干嘛吗？真是挂羊头卖狗肉。不管了，反正我叫它豆干就是。买回来一直放冰箱，他说好像有点怪味道了，我在忙着换电脑桌，也没看个仔细，就叫他先用油煎下再炒。自己一看，成这个样了，他居然一大块整的煎，超级没有语言，特此声明，一点臭味都没有... [阅读全文]
咖喱海鲜扇贝柱豆腐锅
摘要：咖喱海鲜豆腐锅是一道菜，制作原料主要有扇贝柱、虾仁、鱿鱼、西红柿、洋葱、豆腐等。原料主料扇贝柱、虾仁、鱿鱼、西红柿、洋葱、豆腐辅料高汤或水、椰浆、咖喱酱、鱼露、辣椒油做法1.番茄去皮切块，洋葱切丝，嫩豆腐切块，（海鲜可随意搭配，蛤蜊、生蚝、鲍鱼、螃蟹等都可以。)2.洋葱丝炒香后放一勺咖喱酱翻炒。3.倒入海鲜和西红柿，适量翻炒4.加入高汤或水5.加豆腐。倒入椰浆，用鱼露调味6.加盖大火烧开，转小火闷... [阅读全文]