韭菜盒子
摘要：韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。口味：咸味。美食风味韭菜盒子，胶东地区（烟台、威海）也称“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米或猪肉，以及鸡... [阅读全文]
美食
酸菜白肉
摘要：酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。所需食材主料：五花肉、酸菜辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉做法1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热... [阅读全文]
酸菜排骨
摘要：酸菜排骨是典型的东北菜，用砂锅来做，吃到最后都热乎乎的，适 合冬天的一道菜，酸菜也是冬天积得最好吃的。主要做法原料排骨1000克东北酸菜1000克。葱姜块各10克花椒大料个10克盐10克味精5克胡椒粉10克鸡精10克白醋5克。做法1、将排骨剁成寸断，在用凉水泡半个小时，勺里放水焯排骨。待用2、东北酸菜切丝用清水洗三遍在挤干水分待用。3、锅里下入清水，将排骨所有辅料下入锅内（醋出锅时再放）炖20分钟... [阅读全文]
蚂蚁上树
摘要：蚂蚁上树（Sauteed Vermicelli with minced Pork） ，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。菜品历史菜品起源... [阅读全文]
腔骨乱炖
摘要：腔骨乱炖是一道由腔骨、东北油豆角、土豆、老玉米、五花肉等食材制成的美食，制作难度普通。辅料葱段、姜片、蒜瓣、酱油、精盐、料酒、鸡粉、大料、花椒、胡椒粉做法1.腔骨斩成小块，用清水侵泡2小时，捞出控净血水，五花肉切厚片，下锅中煸炒至水分快干时，加入大料 花椒 葱段 姜片 蒜瓣煸炒，再加入酱油 料酒上色。2.加开水，开锅后撇去浮沫。小火炖制。3.。土豆去皮切滚刀块，4.放入容器中用清水侵泡。5.油豆角... [阅读全文]
蒜茄子
摘要：蒜茄子是东北一带的风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。简介菜系：东北菜风味：蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。用... [阅读全文]
香辣拌豆皮
摘要：香辣拌豆皮是由干豆皮、胡萝卜、辣椒油、食盐、味精、香菜、大蒜、白糖制作而成。原料主料干豆皮、胡萝卜。辅料辣椒油、食盐、味精、香菜、大蒜、白糖。做法1.干豆皮凉水泡发20分钟。2.胡萝卜洗净切丝。3.大蒜切末。4.香菜洗净切段。5.将泡发好的豆皮沥水备用。6.将所有食材混合。7.加入辣椒油、白糖、食盐和味精拌匀即可。小贴士1.这个干豆皮要用凉水泡发，沥干水分备用。2.凉拌菜少放点白糖，很提鲜味。3.... [阅读全文]
脆皮实蛋
摘要：脆皮实蛋是一道菜品，主料为鸡蛋、碱面。原料主料鸡蛋、碱面辅料橄榄油、孜然、熟芝麻、盐、辣椒面做法1.鸡蛋准备好，打入一个小不锈钢盆中，倒入碱面不停搅拌，在加入两小勺水，一直不停搅拌直到鸡蛋变色，搅拌成红色。2.将搅拌好的红色鸡蛋液放入蒸锅中蒸10分钟（蒸时间因自家锅而议），蒸好的鸡蛋很明显出现绿色，然后用铲子铲出，切成条状备用。3.锅中放入橄榄油，油温5成热时倒入切好的实蛋大火偏炒5分钟，然后放入... [阅读全文]
酱焖嘎牙子
摘要：酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜，黄颡鱼6条，色拉油适量，做法简单。材料嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜做法1.锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，2.然后加水，烧开后下鱼。3.嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！做法二材料用料黄颡鱼6条调料色拉油适量酱油1大勺葱1小把姜2篇八角1个干辣椒5个黄酱适量花椒粉少... [阅读全文]
肉末粉条
摘要：肉末粉条又名蚂蚁上树，一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、苕粉条、酸菜。据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。食材主料：精瘦肉，苕粉条，酸菜。辅料：姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。做法1、先把粉条折成小段，用温水泡30分钟，再把瘦肉剁成肉末，调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；2、倒入适量菜油，待油烧至6～7成热... [阅读全文]
锅包肉
摘要：锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。 成菜后，色泽金黄，口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。2022年，哈尔滨锅包肉入选国家《地标美食名录》。历史发展清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北... [阅读全文]
自制酸菜
摘要：自制酸菜，菜名，选用简单的食材白菜为原料，制作简单，适合自制的一道简单美味的家常菜肴。做法1、将洗净的大白菜对切成四片；2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；3、捞出后沥干水分放凉；4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；6、再加入一包菌粉搅拌均匀；7、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；8、用机器中所带的盖压板压下去；9、将放入水的干... [阅读全文]
酱小土豆
摘要：酱小土豆，是中国东北和朝鲜族的一道酱卤菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鲜族多加辣椒，中国北方人可加辣椒也可不加。酱小土豆，色泽红亮，咸鲜软面，酱汁香醇。制作之时，可用中火酱制，要勤翻动，以免煳锅，翻动时手要轻，保持土豆完整。所需食材常规酱小土豆净小土豆750克，葱、姜片、蒜各15克，调料包（内装花椒、陈皮各3克，八角、桂皮各5克）1个，料酒、酱油各30克，腐乳汁50克，精盐、味精各2克，湿淀粉... [阅读全文]
鲶鱼炖茄子
摘要：鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。菜品特色“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候，正值捕捞鲶鱼的季节，人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜... [阅读全文]
砂锅白肉
摘要：砂锅白肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝等，口味鲜美，营养丰富。砂锅白肉比白煮肉有滋味得多，最重要的就是因为加入了酸菜，不但改善了口味，更改善了口感，因为酸菜的酸味很好地中和了五花肉的油腻感。菜品特色用料：五花肉或后臀肉，酸菜，粉丝，海米，香菇、葱、姜。调料：鸡精、盐、味精、老抽。调料：韭菜花、豆腐乳、辣椒油调制。做法1、将五花肉或后臀肉（喜全瘦肉的用后臀肉，这可是师傅悄悄告诉... [阅读全文]