豆浆
摘要：豆浆（Soybean Milk），中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。食品简介豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁... [阅读全文]
美食
张关合渣
摘要：合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。历史起源合渣，制作方法合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段稍辛苦些，因此人们称制作合渣为推合渣，其制作程序是：将黄... [阅读全文]
咸蛋黄鲜虾烩豆腐
摘要：咸蛋黄鲜虾烩豆腐是一道菜品，主料为咸蛋黄、虾仁、百搭豆腐。辅料盐、料酒、干淀粉、葱白、鸡精制作方法1.准备好所有食材。2.虾仁洗净后滗干水分，改刀成丁，加少许盐、料酒、干淀粉抓匀腌制20分钟。3.咸蛋黄用汤匙压碎，越细越好。4.豆腐切成小块，放在沸水中焯烫一下捞起备用。5.锅中倒油，先将虾仁煸炒到变红盛起。6.锅中重新倒入油将咸蛋黄入锅炒制，直到蛋黄起泡变厚，大约4-5分钟吧。7.轻轻倒入豆腐拌炒... [阅读全文]
什锦豆腐
摘要：什锦豆腐是浙江省地方风味小吃，属于浙菜系。此菜味道鲜美，美观大方，富于营养。主料为豆腐（比一般豆腐结实），配以猪蹄肉、蛏干、海蛎、蛤肉、虾仁、香菇、冬笋片、蒜头、生姜等辅料以及酒、盐、糖等佐料，用慢火烧煮至豆腐内部产生空隙而止。什锦豆腐的主、辅料为荤、素搭配，清香可口，营养丰富。制作方法原料豆腐250克，胡萝卜50克，牛肉100克，鲜豆腐200克，蘑菇100克，豆油250克（实耗75克），料酒25... [阅读全文]
鲣鱼片豆腐汤
摘要：鲣鱼片豆腐汤是以豆腐、葱、姜、日式甜酱油、鲣鱼片为主材的菜肴名。做法1.豆腐切块，放入砂锅，水没过豆腐，开火煮开转小火续煮1-2分钟。2.生姜切末，葱切细，加入酱油。3.捞出豆腐，拌入佐料酱油，撒上鲣鱼片。小贴士冬天做汤豆腐火锅更美。沾汁有多种调配方法，这是最简单一种。 [阅读全文]
洋葱炒香干
摘要：洋葱炒香干是一道由卤豆腐干、洋葱 、木耳等做成的美食。材料卤豆腐干、洋葱 、木耳、 盐、 料酒做法1、锅烧热，倒入油烧热，放入洋葱稍翻炒。2、放入卤豆腐干和洋葱继续翻炒。3、烹些料酒再炒一下，就好了。 [阅读全文]
冻豆腐炖白菜
摘要：冻豆腐炖白菜是一道美味佳肴，主料是白菜叶，干香菇。材料白菜叶（可带少量嫩帮），干香菇，干贝，调料：黄酒，盐。做法1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一... [阅读全文]
发菜银丝豆腐羹
摘要：发菜银丝豆腐羹是一道菜品，主料是内酯豆腐、发菜，辅料是清鸡汤、水淀粉、枸杞、香菜碎、盐、胡椒粉，制作难度是普通。做法1.主辅料。内酯豆腐，有的地方又叫南豆腐，属于最细嫩的豆腐。发菜用温水泡发好待用。2.内酯豆腐切丝。脱盒后把内酯豆腐先进行整形，便于切丝，平刀削去一半，留下半部，把前端削平整。先切成极细的薄片，再切成细丝。3.把细豆腐丝轻轻滑入温盐水中，浸泡一会后可滤去大部分温水。4.锅中放鸡汤，烧... [阅读全文]
排骨豆腐海带汤
摘要：海带豆腐排骨汤就是排骨配以海带豆腐炖食，做汤，将豆腐配上海带一起吃，有互补作用，可算是珠联璧合，日本人认为这是一种长生不老的吃法。原料猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。特色秋补上选的一道长生不老的滋润靓汤。操 作:1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块。2、排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。3、玉米切段，... [阅读全文]
排骨红薯炖豆腐
摘要：排骨红薯炖豆腐是一道美食，主要食材有排骨、红薯、豆腐等。做法1.排骨冷水下锅煮开2.豆腐切块3.红薯切大块4.豆腐下锅炸5.煎到表面微黄6.排骨红薯依次下锅炸7.起锅加冷水葱段姜片花椒大火煮开捞出花椒放入排骨转小火加生抽老抽糖8.排骨炖烂放入红薯豆腐炖二十分9.大火收汁出锅撒香菜 [阅读全文]
卤豆腐干
摘要：卤豆腐干是一道传统名吃，主要食材是豆腐干。历史起源中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。西周至春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮。农民们不止一次唱到它:" 中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。古人不但将大豆当作主食,而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……,以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献。仅平常的豆腐一品,至今... [阅读全文]
兰花豆干
摘要：兰花豆干是一道美味可口的特色小吃，属于湘菜系。将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开1公宽的蓑衣花刀。葱切段，姜拍破。坐炒锅，加油，炸豆腐干成金黄色，捞出控油。炒锅留底油，煸炒葱姜、大料出香味，下汤、精盐、糖、绍酒和豆腐干，大火烧开后小火煨透，收干汤汁，淋上香油，出锅晾凉，改刀装盘。原料主料：白豆腐干250克。调料：葱姜、大料、糖、绍酒、精盐各适量，上汤1公斤。做法1.先将豆腐干温油炸一下，再将豆腐干开... [阅读全文]
海鲜豆腐羹
摘要：海鲜豆腐羹是一道口味鲜美的家常菜品，主要食材有豆腐、牛肉、西红柿、香菇、葱、木耳、笋丝、牛肉汤、盐、味精、料酒等。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。所需食材豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克香菇少许,葱15克木耳、笋丝各少许,牛肉汤500克盐3克,味精3克料酒2克。制作方法①将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。②将牛肉汤往入炒锅中,... [阅读全文]
杏鲍菇烧豆腐
摘要：杏鲍菇烧豆腐制作难度：普通，主料：杏鲍菇、北豆腐。做法1.首先，杏鲍菇洗净切片0.5cm左右，将耗油，生抽，老抽，白糖按照自己的口味调汁，均匀浇在切好的菇片上，腌5分钟，时间长了会太咸。2.再把豆腐切成和杏鲍菇片大小差不多的块，另在碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀3.热平底锅加适量油，将蘸过鸡蛋液的豆腐，一块一块放进锅里，煎到外焦里嫩后出锅4.另起锅放油，油热后将菇片连料汁一起倒入锅中翻炒五成熟，加入煎好... [阅读全文]
南豆腐
摘要：南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。分类南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。... [阅读全文]