芒果慕斯
摘要：慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。相关背景因为慕斯里面... [阅读全文]
美食
金果奶酪慕斯
摘要：金果奶酪慕斯是一道美食，由奇异果金果熟透、牛奶、淡奶油、黄油、鱼胶粉等主料和相关辅料制作而成。原料主料奇异果金果熟透、牛奶、淡奶油、黄油、鱼胶粉辅料砂糖40g、饼干做法1.饼干，然后用擀面棍碾碎，越碎越好；2.将黄油35g隔水融化；3.将黄油35g隔水融化倒入饼干中，搅拌均匀，放置模底压平整；4.奶油奶酪室温软化，加入20克糖，搅拌，隔热水打匀至光滑；5.奇异果去皮碾成果酱状，待用；6.取牛奶隔水... [阅读全文]
蛋奶芒果冰激淋
摘要：蛋奶芒果冰激淋是一道菜品，主料是芒果、牛奶、糖、蛋黄、淡奶油。做法1.蛋黄加糖打散，加煮沸的牛奶隔热水搅拌均匀至浓稠。2.加入芒果泥混合均匀。3.加入打至7分发的淡奶油。4.最后洒芒果丁，稍拌匀后装入纸模中冷冻。 [阅读全文]
芒果奶香布丁
摘要：芒果奶香布丁是一道美食，主要制作材料有芒果、牛奶、吉利丁片。原料芒果、牛奶、吉利丁片做法1.吉利丁片冷水软化；2.半个芒果开花刀，去皮切丁；另外半个去皮打成芒果泥；3.牛奶煮沸，稍凉约90度，放入吉利丁片搅拌至完全融化；4.芒果泥倒入牛奶，拌匀；5.将芒果牛奶冲入放在碗里的芒果粒，冷却后，放入冰箱冷藏2小时即可。小贴士吉利丁片不宜高温加热，会影响凝结程度，牛奶加热等回凉后再加入 [阅读全文]
焦糖布丁
摘要：焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。美食名称制作材料1、牛奶1/2杯2、鲜奶油1/2杯3、常温鸡蛋4个4、糖1/3杯5、香草精油适量制作步骤1）先把烤箱140°C~150°C预热；2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到... [阅读全文]
栗羊羹
摘要：古代的栗羊羹，还真有“羊”，也确实是“羹”。唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。日语“肝”“羹”发音类似，于是，“羊肝”就说成“羊羹”，在茶道流行时成了著名茶点。在丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行。日本羊羹以红豆为材料，其后发展为栗子、番薯等不同款式羊羹。在栗羊羹中加入一定比例的栗子面，遂为羊羹之精品。菜名考据古代的栗... [阅读全文]
白巧克力奶油奶酪布丁
摘要：白巧克力奶油奶酪布丁是一道美食，主要制作材料有白巧克力、牛奶。做法1.100G白巧克力隔热水融化；2.100G牛奶+2小勺糖煮至快沸腾时关火；3.加入提前泡软的5G吉利丁片搅拌至完全融化；4.趁热分三次加入融化的白巧克力液中；5.100G奶油奶酪软化加入2个蛋黄拌匀，将吉利丁液分三次加入其中；6.过筛几次倒进容器放冰箱冷藏2-3小时。小贴士一定要多过筛几遍布丁才会细腻。 [阅读全文]
无蛋版提拉米苏
摘要：无蛋版提拉米苏是由马斯卡彭、淡奶油等制作的食物，制作难度普通。原料马斯卡彭、淡奶油、糖、咖啡、咖啡酒、手指饼干、吉利丁。做法1.咖啡加热水冲泡，搅拌均匀，放凉后与咖啡酒混合备用。吉利丁提前放冷水浸泡20分钟。2.马斯卡彭提前拿出室温软化，再搅拌至顺滑备用。马斯卡彭不能隔水加热3.拿出冷水浸泡了20分钟的吉利丁片，放入碗中隔水加热至融化4.融化好的吉利丁片应呈液态，将吉利丁稍稍冷却一下5.将吉利丁加... [阅读全文]
无烤箱芝士蛋糕
摘要：无烤箱芝士蛋糕是以奶油芝士、奶油、消化饼、黄油、柠檬汁、鱼胶粉、酸奶、糖盐为主要食材的糕点名。做法1.压碎消化饼，越碎越好。我是捍面棒压的。之前用过饼干，要把里面白色那层弄掉，麻烦。2.黄油熔化。隔热水也行，下锅也行，下锅会被锅沾去一点，浪费。然后混合饼干。黄油越多饼底越结实。3.溶化好的黄油4.饼干倒进去5.黄油饼干 混合好了6.放进模里压平压实，然后保鲜膜盖好进冰箱备用。我还加了点柠檬汁去腻。... [阅读全文]
柠檬慕斯蛋糕
摘要：柠檬慕斯蛋糕是以蛋黄44克、糖粉82克、吉利丁片10克等为主要食材做的一道美食。材料蛋黄44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者鱼胶粉14克）、浓缩柠檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片。做法1、吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）；吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。2、蛋黄加糖粉，隔水加热（水温保持40度温热，不要... [阅读全文]
柠檬冻芝士蛋糕
摘要：奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片半、柠檬半个、橙子果酱25克、朗姆酒5ml、细砂糖45克、高纤消化饼干100克、无盐黄油25克。做法一1、慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎，黄油隔热水融化拌匀；2、倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密，放入冰箱冷藏；3、奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀；4、加入半... [阅读全文]
樱花奶酪蛋糕
摘要：樱花奶酪蛋糕是一款甜品蛋糕，主要原材料是高纤消化饼干、奶油奶酪、鲜奶油、黄油。做法1.准备一个模具，里面铺上油纸，（如果家里有烘培用的水果条最好，我没有，所以用了一个普通饭盒）。先将消化饼装进保鲜袋碾碎。2.黄油隔热水融化，倒入饼干碎中，拌匀，装入事先准备好的模具内，用勺子背压实。3.吉利丁片用冷水泡5分钟，取出挤干水。4.奶油奶酪切小块，加入鲜奶油，柠檬汁，香草粉，隔热水搅拌均匀，直到没有颗粒。... [阅读全文]
榴莲慕斯蛋糕
摘要：榴莲慕斯蛋糕，是一道甜品美食，制作原料主要有鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、无盐奶油、榴莲果肉、椰奶。材料A、海绵蛋糕：鸡蛋150克（约三个）细砂糖60克 低粉60克 无盐奶油22克；B、榴莲果肉220克 椰奶40克 淡奶油35克 鲜奶10克；C、吉利丁粉8克 水45克；D、蛋黄2个（小个）木糖醇（或白砂糖）30克 淡奶油150克 鲜奶25克；E、装饰：淡奶油150克 抹茶粉1勺又1/2小勺 果糖2小勺又... [阅读全文]
榴莲慕斯
摘要：榴莲慕斯是一种以榴莲肉300克，糖30克，鱼胶粉10克为原料的食物。主料榴莲肉300克、糖30克、鱼胶粉10克、鲜奶油250克、水150克、牛奶150克做法1、榴莲肉捣成糊状。2、水或牛奶加鱼胶粉、糖隔水溶化。3、将榴莲肉加入鱼胶水搅匀。4、鲜奶油打6分发(浓稠即可)，和3拌匀。5、倒入模里放冰箱冷藏两小时以上。 [阅读全文]
芒果冻芝士
摘要：戚风蛋糕1片、奶酪300克、芒果200克做成的美味蛋糕。表面装饰：橙汁50克、吉利丁半片、芒果丁适量、黑巧克力碎少许。菜品特色三能6寸心形模一个+Lekue法式奶油包6连模一个。戚风蛋糕片一片、芒果若干、奶油奶酪300g、酸奶250g、芒果泥200g、芒果丁适量、牛奶70g、吉利丁片2片（10g）、淡奶油250g、白砂糖60g、橙汁50g、吉利丁片半片、芒果丁适量。做法1、奶酪加酸奶隔热水软化。芒... [阅读全文]